Uma torreta de delicados pãezinhos de creme com chantilly, polvilhada com uma calda de chocolate sedosa, vai, sem dúvida, deliciar todos os que gostam de doces.
É necessário
- Para a massa de nata:
- - 50 g de manteiga;
- - 75 g de farinha (premium);
- - 150 ml de água, 2 ovos;
- - 1 colher de chá de açúcar cristalino fino.
- Para o creme:
- - 300 ml de creme (35%).
- Para o molho Mocha:
- - 25 g de manteiga;
- - 3 colheres de sopa de café preto forte;
- - 75 g de chocolate amargo, 75 g de chocolate ao leite.
- Utensílio:
- - um saco de confeitar com um bico chato, uma esteira de silicone, uma assadeira de metal.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Coloque pequenos pedaços de manteiga em um recipiente de 150 ml de água. Aqueça o óleo e a água em fogo baixo até que o óleo derreta. Ferva rapidamente, retire do fogo e adicione toda a farinha imediatamente, mexendo para não empelotar.
Passo 2
Esfregue a massa com uma colher de pau até que comece a ficar atrás das paredes do prato. Gradualmente, reúna a massa em uma bola. Deixe a massa esfriar por dois minutos. Em seguida, mexendo, acrescente um pouco de ovos batidos junto com o açúcar.
etapa 3
Coloque uma esteira de silicone em uma assadeira de metal. Encha um saco de confeitar com a massa (em porções) e coloque 9 bolas em uma esteira de silicone a uma grande distância umas das outras. Você pode colocar a massa usando duas colheres de chá em forma de slides, mas isso não é muito bom.
Passo 4
Asse os profiteroles em forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos. Faça um furo na lateral de cada peça para que todo o vapor evapore de dentro durante o cozimento. Leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Transfira os pães prontos para esfriar sobre uma gradinha. Coloque o segundo lote de pães no forno. Deve haver 18 profiteroles no total.
Etapa 5
Para o creme de leite, bata 300 ml de creme de leite até que o creme mantenha a forma. Corte cada pão ao meio e recheie com chantilly. Espalhe os profiteroles em uma travessa em forma de torre.
Etapa 6
Faça o molho Mocha. Coloque o leite picado e o chocolate amargo em um prato resistente ao calor, acrescente o café e a manteiga. Coloque a mistura em banho-maria e deixe derreter completamente. Mexendo sempre, aqueça a mistura de chocolate até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre os profiteroles.
