A carne picada mista é usada para preparar mantas especialmente saborosas. Para a mistura, você pode levar diferentes opções de carne, mas hoje recomendamos experimentar carne de porco, boi e, claro, cordeiro. Esses manti "amigáveis" são garantidamente suculentos, aromáticos, nutritivos e de sabor autêntico.
É necessário
- Produtos para o teste:
- Farinha de trigo - 0,9 -1 kg
- Farinha para enrolar massa - 0, 1-0, 2 kg
- Água fria (gelo) - 420-500 ml
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu. (para lubrificar o fundo das mantas)
- Sal - 1 colher de chá
- Produtos de enchimento:
- Carne de vitela (carne) - 500 g
- Carne de porco - 500 g
- Carne de cordeiro - 500 g
- Gordura da cauda gorda (opcional) - 100-200 gramas
- Cebolas - 1,5 kg
- Água fria ¾- 1 copo
- Sal - 1-2, 5 colheres de sopa (gosto)
- Preto moído ou pimenta da Jamaica - 1/3 colher de chá (gosto)
- Zira - 0,5 - 1 colher de chá
- Folha de louro 1 un.
Instruções
Passo 1
Sove a massa com água gelada, farinha, ovos e sal. Amasse com muito cuidado com as mãos e coloque de lado para "descansar" e unir sob um filme ou cubra com uma tigela. Corte a cebola em quartos ou cubos pequenos.
Passo 2
Para preparar o recheio, todos os tipos de carne são esmagados em pequenos cubos ou passados por um grande bico de um moedor de carne. Apenas para a gordura da cauda não use um picador de carne, ela é picada com uma faca bem afiada. Se o bacon estiver mal cortado, pode ser congelado por meia hora - uma hora no congelador.
etapa 3
Os tipos de carne esmagados são cuidadosamente amassados à mão, unindo-os. No processo de amassar, acrescente especiarias, temperos, cebola e água gelada, cujo sal se dissolve previamente. A carne picada deve absorver toda a água e ter uma consistência ligeiramente líquida.
Passo 4
Manti começa a se formar desenrolando bolos achatados ou quadrados de tamanho médio, cerca de 10 * 10 cm. Tendo colocado o recheio no meio, emende 2 extremidades opostas e, em seguida, o resto. Como resultado, são obtidas 4 caudas, que são conectadas aos pares. Manti cozido no vapor em uma panela especial ou vaporizador por 35-40 minutos. O Manti é servido com qualquer molho à sua escolha: maionese, vinagre de mesa e pimenta diluída em água, ketchup ou adjika.
