Como Fazer Purê De Batatas Corretamente

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Como Fazer Purê De Batatas Corretamente
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Anonim

Purê de batata pode ser considerado um dos acompanhamentos mais populares. Vai bem com quase qualquer carne, frango e peixe. Apesar de ser muito simples de preparar, mesmo aqui existem algumas subtilezas. Como preparar o purê de batata certo para que fique macio, arejado e de sabor agradável?

Purê de batata
Purê de batata

É necessário

  • - batatas - 1 kg;
  • - leite - 200 ml;
  • - manteiga - 60 g;
  • - sal a gosto;
  • - pimenta preta moída - algumas pitadas (opcional).

Instruções

Passo 1

Para preparar purê de batata de alta qualidade, primeiro você precisa escolher as batatas certas. Um grande número de variedades diferentes é vendido em lojas e mercados. Muitas pessoas optam por batatas jovens. É bom para qualquer coisa, menos purê de batata. O amido que se forma nas batatas maduras com o tempo é a melhor maneira de garantir que os vegetais fervam bem e que o purê de batatas seja nutritivo e saboroso.

Passo 2

Agora sobre como ferver corretamente o purê de batatas. Depois que a casca é removida e os tubérculos enxaguados em água corrente, eles precisam ser cortados em vários pedaços. Apesar de os pedaços pequenos cozinharem muito rapidamente, nesta forma picada, as batatas perdem rapidamente o amido, necessário para uma boa consistência do puré de batata. Portanto, se você cortar os tubérculos em 4-6 partes, isso será o suficiente.

etapa 3

E que tipo de água para despejar as batatas antes de cozinhar? A alta temperatura forma uma película protetora na superfície do vegetal, que manterá o amido dentro. Para evitar a lavagem desta valiosa substância purê, primeiro coloque as batatas picadas em uma panela. E então encha-o com água quente até o topo.

Passo 4

O próximo ponto a prestar atenção: quando você precisa salgar as batatas. Não há uma receita clara aqui, mas há nuances. Se você adicionar sal logo no início, os pedaços de batata permanecerão intactos, mantendo todo o seu sabor. É verdade que será mais difícil esmagar essas batatas mais tarde. E se a simplicidade de cozinhar é mais importante para você, então é melhor salgar no final - um minuto antes do final do cozimento. Assim, as batatas ferverão rapidamente, ficarão muito macias, embora percam alguns de seus nutrientes.

Etapa 5

Quantas batatas você precisa cozinhar? O tempo de cozimento depende unicamente da variedade. Normalmente, cerca de 20 minutos após a fervura da água é o suficiente para prontidão total. Algumas variedades levam de 5 a 7 minutos a mais para cozinhar, outras um pouco mais rápido. Você pode verificar se as batatas estão prontas com um utensílio de cozinha, como um garfo. Se você furar as batatas com ela e ela estiver macia o suficiente, a panela pode ser removida do fogão.

Etapa 6

Para maximizar a saturação de leite e manteiga nas batatas no futuro, coloque a panela no fogão novamente assim que escoar a água. Ajuste a temperatura no mínimo e ferva as batatas por cerca de 3 minutos com a tampa fechada. Depois disso, você pode começar a fazer purê de batatas.

Etapa 7

Qual ferramenta de cozinha é a certa para isso? A melhor maneira de fazer purê é com uma pasta especial ou um rolo de massa. É altamente desencorajado o uso de técnicas como o liquidificador ou processador de alimentos - eles transformarão as batatas em uma massa desagradável com uma consistência pegajosa, que irá arruinar radicalmente não só a aparência, mas também o sabor da comida acabada.

Etapa 8

Apesar de o processo de conversão de pedaços inteiros em purê sem grumos ser muito trabalhoso, é preciso evitar que as batatas esfriem. Depois disso, é a vez de adicionar manteiga e leite ao purê. Se esses alimentos estiverem na geladeira, eles devem ser reaquecidos para evitar que o purê de batata fique muito pegajoso e acinzentado. Leite - até ficar bem quente, e a manteiga pode ser derretida, por exemplo, no microondas, ou simplesmente retirada com antecedência para amolecer. Quando o leite e a manteiga forem adicionados ao purê, você precisará misturar tudo até ficar homogêneo.

Etapa 9

Sirva o purê de batatas pronto imediatamente, enquanto estão quentes. Se desejar, você pode polvilhar com pimenta-do-reino moída ou adicionar cebolas douradas. A vida útil de tal prato é de 2 horas, então é melhor fazer de uma vez. Se o purê permanecer, ele pode ser usado para preparar outros pratos - costeletas de batata, caçarolas ou zraz.

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