Os molhos conferem um sabor especial aos pratos. Você mesmo pode prepará-los ou comprar um pote de um fabricante renomado no supermercado - tudo depende de suas habilidades culinárias e do prato que pretende servir. No entanto, às vezes um pouco do molho não é usado. Como você pode preservá-lo sem sacrificar o sabor?
Instruções
Passo 1
Se precisar guardar o molho preparado por duas a três horas, coloque-o em banho-maria. Não deixe o líquido ferver - isso prejudicará o sabor. Não aqueça molhos à base de óleo de ovo acima de 60 graus, caso contrário, eles estratificarão.
Passo 2
Quer guardar o seu molho caseiro por mais tempo? Leve à geladeira em temperatura ambiente, transfira para uma jarra de vidro limpa com tampa bem fechada e leve à geladeira. As misturas preparadas à base de caldo de carne, peixe, cogumelos ou vegetais são armazenadas durante cerca de uma semana. Molhos de leite e creme retêm sua qualidade por não mais do que um dia.
etapa 3
A maionese caseira é armazenada por 2-3 dias, e o mesmo molho com a adição de mostarda - até 6 dias. Ao final desse período, a mistura não se deteriora, mas seu sabor se deteriora significativamente. Certifique-se de que nenhum pedaço de comida estranha entre no molho que foi guardado para armazenamento - com esses aditivos, ele pode azedar.
Passo 4
Os molhos industriais retêm seu sabor por muito mais tempo - de dois a seis meses. Coloque-os na seção inferior da geladeira. É melhor substituir as tampas de metal por outras mais confiáveis de vidro ou borracha. Se o molho for embalado em uma lata, transfira-o para um recipiente de vidro ou porcelana e feche bem.
Etapa 5
Não abra todos os pacotes adquiridos para uso futuro. Coloque as latas fechadas em uma despensa ou bufê e desarrolha somente após o término da embalagem anterior. Observe que quanto menos conservantes houver no produto, menor será o prazo de validade. Ao colocar o frasco aberto na geladeira, certifique-se de ler o rótulo - estão indicados os períodos em que o produto pode ser consumido.
Etapa 6
A pasta de tomate natural e a raiz-forte recém cozida têm a vida útil mais curta, enquanto a maionese industrial, o ketchup e a mostarda podem ser armazenados por muito tempo. O molho de soja natural também pertence aos centenários - uma garrafa aberta pode durar várias semanas, desde que bem fechada.
