As propriedades curativas da urtiga são conhecidas desde os tempos antigos. É rico em caroteno e vitamina C, além de taninos e ácidos orgânicos. A urtiga pode ser usada para fazer muitas refeições deliciosas.
É necessário
- Para a salada de urtiga:
- - 500 g de urtiga;
- - 50 g de salsa;
- - 50 g de verduras de endro;
- - 4 dentes de alho;
- - 2 grãos de nozes;
- - 3-4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- - 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- - sal.
- Para sopa de repolho verde:
- - 500 g de carne;
- - 3 litros de água;
- - 500 g de urtiga;
- - 200 g de azedinha;
- - 1 cenoura;
- - 1 raiz de salsa;
- - 1 cebola;
- - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- - ¼ de copo de farinha;
- - 2 ovos;
- - 1 folha de louro;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - nata.
- Para o assado de purê verde:
- - 100 g de urtiga;
- - 100 g de topo de beterraba;
- - 100 g de tops de cenoura;
- - 100 g de rabanete;
- - tops de rutabaga de 100 g;
- - 100 g de folhas de ervilha;
- - 20 g de folhas de rábano;
- - 20 g de folhas de alho;
- - grama knotweed;
- - ácido de limão;
- - óleo vegetal;
- - adjika;
- - cominho;
- - Folha de louro;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Salada de urtiga
Lave bem as folhas de urtiga e coloque-as em água fervente com sal. Ferva por 3-4 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Coloque uma peneira e amasse levemente com uma colher. Transfira para uma tigela. Lave o endro e a salsa, seque e pique bem. Esmague os grãos de noz em um pilão. Descasque e amasse os dentes de alho. Misture óleo vegetal com alho e sal. Combine urtiga com miolo de noz, endro e salsa. Salpique a salada com suco de limão e tempere com óleo vegetal misturado com alho.
Passo 2
Sopa de repolho verde
Enxágüe, seque a carne, corte em pedaços e ferva o caldo. Separe a azeda, enxágue e corte. Raiz de salsa, cebola e cenoura, lave, descasque, corte em cubinhos e frite levemente em óleo vegetal. Em seguida, adicione um pouco de farinha, misture tudo bem e doure as raízes. Lave bem as urtigas, seque com papel toalha, coloque em água fervente e ferva por 5-6 minutos. Em seguida, esfrie, passe a urtiga por uma peneira e misture com as raízes temperadas com farinha. Em seguida, despeje a mistura de caldo de carne e caldo de urtiga. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, coloque a pimenta e o louro, acrescente a azeda preparada, o sal e ferva por mais 10 minutos, coloque os ovos cozidos e os cortados em fatias. Sirva a sopa de repolho verde à mesa, temperando com creme de leite.
etapa 3
Roast "Green Mash"
Todos os componentes (urtigas, pontas de beterraba, cenouras, rabanetes e rutabagas, folhas de ervilha e rábano, grama knotweed) lave bem em água corrente, seque em uma toalha de papel e pique grosseiramente. Despeje água com sal em uma panela e leve para ferver. Coloque todas as verduras preparadas em uma frigideira funda, regue com água fervente com sal para que as verduras fiquem ligeiramente cobertas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Coloque as folhas de alho picadas um minuto antes do final do cozimento. Em seguida, despeje o óleo vegetal, retire a tampa e frite em fogo alto por mais 15-20 minutos, mexendo sempre. No final, adicione um pouco de ácido cítrico diluído em água, adicione adjika, louro, endro, sementes de cominho ou ervilha a gosto. Homogeneizar. Sirva assados frios à mesa.
