Uma das mais deliciosas sopas de primavera é a sopa de repolho verde com urtiga jovem e azeda. Este prato pode ser cozido em água ou caldo de carne. Coma sopa imediatamente após o cozimento - ela não é cozida para uso futuro. Tempere a sopa de repolho preparada com creme de leite fresco e adicione um ovo cozido inteiro ou picado.
Sopa de repolho verde com caldo de carne
Para tornar a sopa saborosa e macia, use apenas ervas jovens. Ferve bem e dá um sabor rico ao prato.
Você vai precisar de:
- 300 g de azeda jovem;
- um monte de urtigas jovens;
- 4 batatas;
- 1,5 litros de caldo de carne;
- um punhado de cebolas verdes;
- um ramo de salsa;
- 3 ovos.
Despeje o caldo em uma panela e coloque as batatas em cubos. Leve o caldo para ferver e reduza o fogo. Separe a azeda, enxágue. Despeje água fervente sobre a urtiga. Pique todas as verduras, pique as cebolas verdes.
Coloque as ervas em uma panela com caldo, acrescente sal e açúcar. Cozinhe a sopa de repolho por no máximo 7 minutos e, em seguida, adicione a salsa picada. Adicione uma colher de creme de leite e metade de um ovo cozido descascado em cada tigela.
Sopa de repolho vegetariano
Você vai precisar de:
- 200 g de urtiga;
- 200 g de azeda jovem;
- 2 batatas;
- 2 litros de água;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 folhas de louro;
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
- sal;
- ovos cozidos;
- óleo vegetal para fritar;
- um monte de endro.
Descasque a cebola e pique finamente, rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal quente até ficarem macios. Descasque as batatas, corte em cubos, cubra com água e leve ao lume. Adicione sal, pimenta em grão e folhas de louro. Ferva a sopa de repolho por 5-7 minutos e, em seguida, coloque as cenouras e as cebolas em uma panela.
Lave a azeda e separe-a, escalde a urtiga com água fervente. Pique as ervas finamente e coloque na sopa. Cozinhe por mais 7-8 minutos e, em seguida, adicione o endro picado na frigideira. Pique os ovos cozidos e coloque em cada prato junto com o creme de leite.
Sopa de urtiga
Esta sopa pode ser cozinhada não só com urtiga e azeda, mas também com salada verde.
Você vai precisar de:
- 250 g de azeda jovem;
- 250 g de urtiga;
- 4 ovos;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 300 g de batatas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de salsa picada ou endro;
- 80 g de ghee;
- sal a gosto.
Separe a urtiga e o azedinho, cubra com um pouco de água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, passe as ervas por uma peneira e misture com o caldo.
Pique a cebola, rale as cenouras. Coloque os vegetais em uma panela, adicione óleo, sal e 1 copo de água. Cozinhe a mistura até que a água evapore completamente. Ferva os ovos, descasque e pique finamente. Coloque os ovos com as cenouras e as cebolas, mexa. Adicione o purê de azedas de urtiga, despeje 6 tigelas de água em uma panela e cozinhe a sopa por 15 minutos.
Descasque as batatas, corte em cubos. Adicione à sopa de repolho, sal e cozinhe até que as batatas estejam macias. Despeje a salsa picada e o endro na sopa preparada. Sirva com creme de leite e pão de centeio fresco.
