Os nutricionistas afirmam que o pão de centeio é mais saudável do que o pão de trigo. E mais ainda - pão feito com as próprias mãos, onde todos os ingredientes são naturais! O pão de creme com o uso de malte de centeio e com a adição de especiarias aromáticas é especialmente saboroso. Hoje, muitos modelos de fabricantes de pão estão equipados com a função de cozer pão de centeio, ou melhor, pão de centeio; essas unidades possuem uma pá especial para amassar a massa de farinha de centeio.
É necessário
- - 2 colheres de chá de fermento seco;
- - 300 gramas de farinha de centeio;
- - 250 gramas de farinha de trigo;
- - 1, 5 colher de chá de sal;
- - 2 colheres de sopa de mel líquido ou a mesma quantidade de açúcar;
- - 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 3 colheres de sopa de malte de centeio fermentado;
- - 1 colher de chá de sementes de coentro ou cominho;
- - 330 ml de água fria;
- - 80 ml de água fervente para a fermentação do malte.
Instruções
Passo 1
Despeje o malte em um copo, despeje água fervente sobre, misture bem para que não haja grumos e reserve até esfriar.
Passo 2
Instale uma espátula especial para amassar a massa de centeio na tigela da máquina de pão. Despeje o fermento no fundo da tigela, por cima - centeio peneirado e farinha de trigo, sal, mel ou açúcar, coentro ou cominho; despeje o óleo vegetal. Cubra com água fria e malte fermentado resfriado. Se o desenho da máquina de fazer pão prevê a ordem inversa de colocação de produtos secos e líquidos, então, ao contrário, primeiro despeje água e malte, depois coloque o resto dos ingredientes de acordo com as instruções da máquina de fazer pão.
etapa 3
Coloque a tigela na máquina de fazer pão e defina o modo de cozimento do pão de centeio - 3-4 horas com repouso, amassar, levantar e assar por pelo menos 40 minutos. Retire o pão pronto da máquina de fazer pão, embrulhe-o em uma toalha e, apesar do aroma delicioso e da vontade de experimentá-lo imediatamente, não se esqueça de repousar por 30-40 minutos para "consertar" - caso contrário, a migalha de pão grudará ao cortar.
