O rico sabor da carne e a doçura do esmalte caramelo são uma combinação bastante incomum, mas ao mesmo tempo atraente. O sabor e o aroma de tal prato evocam simultaneamente pensamentos de cozinha exótica oriental e cozinha europeia sofisticada. Cozinhe um ombro de porco assado com alho e açúcar e você não se arrependerá quando provar a carne tenra e incrivelmente suculenta.
Ombro de porco assado no açucar com alho
Ingredientes:
- espádua de porco com osso pesando 800 g;
- 3 colheres de sopa. Sahara;
- 4 dentes de alho;
- 100 ml de molho de soja;
- 15 g de verduras de coentro ou salsa;
- óleo vegetal;
Você também precisará de:
- Panela de teflon ou wok;
- seringa médica.
Graças ao uso do açúcar na fritura de carnes, todos os sucos ficam lacrados em seu interior e, depois de cozidos, fica muito suculento e macio. O alho neutraliza um pouco da doçura e é uma adição maravilhosa.
Lave a espátula e seque com uma toalha de papel. Esfregue com açúcar e frite em uma frigideira quente e seca ou em uma wok até dourar por um minuto de cada lado, depois transfira para um prato e deixe esfriar. Encha a seringa com molho de soja e alimente a carne de porco. Introduzir o líquido aos poucos para que haja tempo de saturar as fibras da carne.
Use uma faca longa e afiada para fazer vários cortes no pedaço de porco. Descasque e corte em 2-3 pedaços cada dente de alho e polvilhe a carne com eles. Unte uma pequena assadeira com óleo vegetal, coloque a espátula preparada e leve ao forno pré-aquecido a 160oC. Asse o prato por 1-1,5 horas, depois corte-o em 2 partes, despeje sobre o suco resultante, polvilhe cada porção com ervas picadas e sirva.
Carne De Porco Em Esmalte De Caramelo
Ingredientes:
- 600 g de paleta de porco desossada;
- 4 colheres de sopa Sahara;
- 3 dentes de alho;
- meio limão;
- 1 colher de chá Fumaça líquida;
- 2 colheres de chá misturas de especiarias (tomilho, orégano, manjericão, manjerona);
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- 1/3 colher de chá sal.
O fumo líquido confere à carne de porco um sabor a defumado que se harmoniza de forma eficaz com o glacê doce.
Lave a carne e seque com um guardanapo. Corte-o em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura em todo o grão e coloque em um recipiente ou tigela. Combine óleo vegetal, fumaça líquida, suco de um quarto de limão, alho esmagado e mistura de especiarias secas. Despeje os medalhões de espátula com a marinada resultante, cubra frouxamente com uma tampa ou filme plástico e mantenha em local fresco, mas não na geladeira por 3-4 horas.
Pré-aqueça o forno a 220oC. Despeje o açúcar na panela, dilua em 2 colheres de sopa. água, o suco de limão restante e leve ao fogo alto. Aqueça a mistura, mexendo ocasionalmente, até que se transforme em um caramelo pegajoso. Assim que isso acontecer, mergulhe os pedaços de carne nele e segure por 1,5 minutos de cada lado, mas não mais. Em seguida, retire-os com uma pinça, coloque-os sobre uma assadeira e leve ao forno. Feche bem a porta, reajuste a temperatura e deixe a carne até o fogão esfriar completamente.
