A espádua de porco é classificada como carne premium. Devido à grande quantidade de gorduras, aquece o corpo, restaura as forças. O sabor adocicado do porco permite combiná-lo com frutas, nozes e ameixas.
É necessário
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- "Checo":
- ombro de porco 2kg;
- alho;
- sal 2 colheres de sopa;
- pimenta 2 colheres de sopa;
- colorau vermelha;
- mostarda;
- batatas.
- Com vegetais de primavera:
- espádua de porco 1 kg;
- cebolas 2 pcs.;
- maçãs 3 pcs.;
- óleo vegetal 50 g;
- farinha 1 colher de sopa;
- Suco de maçã;
- caldo de frango;
- espargos 100 g;
- feijão verde 100 g.
- Com melão:
- espádua de porco 1 kg;
- melão 500 g;
- manteiga 50 g;
- suco de limão;
- Pimenta preta;
- sal;
- alho.
Instruções
Passo 1
A carne checa vai surpreender com seu aroma e suavidade. Recheie a espádua de porco com alho. Esfregue com uma mistura de sal, pimenta, páprica vermelha e mostarda. Coloque a carne em uma assadeira e regue com vinho branco seco. Asse em forno pré-aquecido por uma hora, adicionando água periodicamente. Descasque as batatas, lave em água corrente e corte ao meio. Em seguida, coloque de volta no forno e leve ao forno por mais uma hora.
Passo 2
O ombro do porco combina bem com vegetais da primavera. Lave a carne em água corrente e corte-a em pedaços. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em rodelas pequenas. Pré-aqueça uma frigideira e refogue em óleo vegetal. Coloque em um prato. Coloque a carne de porco na frigideira. Frite em fogo alto até ficar macio e coloque em um recipiente. Refogue as cebolas picadas finamente no mesmo óleo. Polvilhe com farinha e suco de maçã. Mexa bem e cozinhe a mistura duas vezes. Volte a colocar a carne de porco, acrescente o caldo de galinha. Leve o líquido para ferver, tampe e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione as maçãs e os temperos alguns minutos antes do final do cozimento. Corte o feijão verde e os aspargos, ferva em água levemente salgada. Coloque a mistura de carne de porco e vegetais em um prato.
etapa 3
O melão complementará o sabor doce da carne de porco. Passe o alho por uma prensa e esfregue a carne com ele. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com suco de limão. Embrulhe a carne em papel alumínio e deixe marinar por uma hora. Corte o melão, retire as sementes e a casca, corte em rodelas. Faça um corte longitudinal na carne de porco. Em seguida, insira um pedaço de melão nele. Aqueça uma frigideira com manteiga e doure a carne dos dois lados. Coloque em uma assadeira. Em outra frigideira, cozinhe as fatias de melão e adicione à carne. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por meia hora.
