A massa é um dos produtos mais antigos inventados pelo homem. Mesmo no Egito Antigo, seus protótipos eram usados para alimentação - tiras finas de massa secas ao sol. E hoje são preparados em muitos países, como acompanhamento ou servindo como prato independente. Mas quem segue essa figura está tentando limitar o consumo, considerando a massa um produto nocivo. Mas isso não é totalmente verdade.
Danos da massa
Na Rússia e nos países da CEI, costuma-se chamar de macarrão qualquer tipo de farinha sólida - de espirais a cascas. E em sua Itália natal, este é o nome exclusivo para tubos ocos internos. E são feitos, como todas as massas verdadeiras, exclusivamente de farinha de trigo duro e água. Não pode haver dúvida de quaisquer ovos na composição da massa.
Tal produto é capaz de prejudicar a figura e a saúde em geral em poucos casos. Primeiro, com consumo excessivo. Em segundo lugar, em combinação com outros alimentos de alto teor calórico: carnes gordurosas, produtos de panificação ou molhos de alto teor calórico com muitos conservantes. Em terceiro lugar, no cozimento incorreto, quando a massa é mantida em água fervente por muito mais tempo do que o tempo prescrito. Em outros casos, a massa de trigo duro não só não é prejudicial ao uso, mas também útil, porque este produto em si não contém muitas calorias, mas é rico em fibras, minerais, vitaminas B e E.
Muito mais danos são causados pelas massas feitas de farinha de trigo mole, assim como pelas massas, que, além da farinha branca, incluem ovos. Esses alimentos são ricos em carboidratos simples, que são mal absorvidos pelo corpo. Depois de consumir essas massas, o nível de glicose no sangue aumenta drasticamente e a insulina é liberada, então a pessoa começa a sentir fome mais rápido. Além disso, alguns dos carboidratos simples certamente se depositam na gordura subcutânea.
É melhor combinar macarrão com azeite, vegetais e ervas aromáticas - o risco de engordar com esse prato é mínimo.
A massa de trigo mole também é rica em amido refinado, o que afeta negativamente o funcionamento de muitos órgãos, pode perturbar o equilíbrio hormonal e levar à obesidade. Mas praticamente não há nutrientes e vitaminas neles. É por isso que você deve recusar totalmente esses produtos ou reduzir seu consumo ao mínimo.
Se não houver escolha e você tiver que comer esse macarrão, tente não cozinhá-lo demais, caso contrário, aumentará o nível de glicemina.
Como escolher macarrão saudável
Para não prejudicar o corpo e a saúde, você só deve comer macarrão feito com farinha de trigo duro. Nas embalagens com esses produtos estará escrito durum (em inglês) ou semolina di grano duro (em italiano). Também é importante atentar para o estado da massa - ela deve ser lisa, sem inclusões ou estragos, e com consistência vítrea.
