A massa é um produto barato e saboroso originário da Itália. Na Rússia, a massa ganhou popularidade pela velocidade de preparação e pela variedade de receitas - não apenas pratos simples podem ser preparados com massa, mas também obras-primas culinárias requintadas que podem até ser servidas em uma mesa festiva.
Macarrão Carbonara
Carbonara é feito com espaguete - macarrão longo e fino com uma seção redonda. O Carbonara clássico é feito com um produto muito difundido na Itália - a pancetta, mas na Rússia foi substituído pelo mais conhecido bacon.
- Espaguete - 250 g;
- Bacon, peito ou pachetta - 200 g;
- Creme - 100 g;
- Parmesão - 50 g;
- Gema de ovo - 2 unid;
- Alho - 1 dente de alho;
- Sal e pimenta a gosto.
- Rale o alho num ralador fino e frite em um pouco de azeite. Corte a carne em pequenos pedaços e acrescente ao alho, frite até dourar.
- Rale o queijo em um ralador fino. Junte as gemas e o creme de leite em um recipiente separado e bata levemente com um garfo.
- Ferva o espaguete em água e sal até ficar macio.
- Em uma panela funda, misture o espaguete preparado, a carne, as gemas com o creme de leite e o parmesão ralado. Aqueça tudo por alguns minutos.
- Coloque a massa preparada nos pratos e tempere com pimenta do reino. Sirva imediatamente.
Macarrão de camarão
Para esta receita, é melhor usar Tagliatelle, um macarrão longo e achatado. Nas marcas russas, este produto é frequentemente apresentado com o nome de "Ninhos".
- Massa Tagliatelle - 2 “ninhos”;
- Camarões cozidos e congelados - 300 g;
- Creme de gordura - 150 ml.;
- Espinafre congelado em lavadoras - 1 lavadora;
- Alho - 2 dentes;
- Queijo duro - a gosto;
- Uma mistura de ervas secas italianas (alecrim, orégano, etc.) - 1 colher de chá;
- Sal, pimenta preta - a gosto.
- Descongele o camarão cozido congelado, retire a casca e a veia intestinal. Pique o alho.
- Frite o camarão descascado com alho, acrescente um pouco de sal e pimenta. Reserve em um recipiente separado.
- Despeje o creme na mesma frigideira, acrescente a lavadora de espinafre e leve ao fogo baixo até ficar homogêneo, sem ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Simultaneamente ao recheio, ferva a massa tagliatelle em água com sal por 1-2 minutos a menos do que o indicado na embalagem.
- Adicione o camarão com alho e macarrão ao creme aquecido, polvilhe com ervas italianas e aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Divida a massa em 2 porções e coloque em tigelas. Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.
Macarrão com frango, mel e molho de soja
Para este prato, os tipos curtos de massa são melhores, de preferência planos. A opção mais ideal é o macarrão farfalle (macarrão em forma de arco plano).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Filé de frango - 1 un.;
- Molho de soja - 2 colheres de sopa;
- Mel - 2 colheres de sopa;
- Manteiga para fritar.
- Coloque o macarrão para ferver em água salgada. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Corte os filés em cubinhos, frite na manteiga até dourar.
- Despeje o molho de soja e o mel sobre o frango e frite em fogo médio por 3-4 minutos.
- Adicione a massa preparada à carne, mexa e aqueça tudo junto por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para que o molho de mel embeba a massa. Divida em tigelas e sirva.
Macarrão com cogumelos
Em receitas com cogumelos, grandes variedades de massas são usadas com mais frequência - espaguete ou tagliatelle. Qualquer cogumelo pode ser usado, mas os cogumelos são mais freqüentemente consumidos.
- Massa Tagliatelle - 2 “ninhos”;
- Champignon - 150 g;
- Cebola - 1 cebola pequena;
- Creme de gordura - 150 g;
- Alho - 1 dente de alho;
- Noz-moscada moída - uma pitada;
- Ervas secas provençais - uma pitada;
- Queijo duro - a gosto;
- Sal, pimenta preta - a gosto.
- Descasque as cebolas e corte-as em cubos muito pequenos. Refogue até dourar em um pouco de óleo vegetal.
- Enquanto a cebola cozinha, descasque os cogumelos e corte-os em rodelas finas junto com os talos.
- Adicione os cogumelos picados à cebola e frite os cogumelos até dourar.
- Cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem.
- Pique o alho ralando-o no ralador fino ou passando por uma prensa.
- Despeje o creme de cebola e cogumelos, adicione o alho, ervas secas, uma pitada de noz-moscada, pimenta e sal. Aqueça tudo em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque a massa preparada nos pratos, despeje o recheio cremoso de cogumelos no centro. Polvilhe queijo ralado sobre um prato quente e sirva imediatamente.
