As passas doces e aromáticas são uma excelente compota para o inverno. Para prepará-lo, você precisa de muito menos açúcar, a iguaria vai acabar sendo rica em paladar e muito bonita. São muitas as receitas, a partir delas, cada dona de casa poderá fazer sua própria versão original.
Geléia de arroz: como fazer direito
Kishmish é uma uva doce escura ou branca que pertence às variedades de sobremesa de mesa. Sua grande vantagem é a casca fina, que não rebenta na maturação, e a ausência de sementes. As uvas têm sabor rico e aroma delicado, são ricas em polifenóis, valiosos aminoácidos e frutose. Kishmish é famosa por seu alto teor de calorias, o valor nutricional também é grande. Para a saturação, é necessária uma porção muito pequena, isto vale não só para os frutos silvestres frescos, mas também para as sobremesas à base deles, especialmente compotas.
Colher passas para o inverno é muito simples. Bagas escuras doces não precisam de muito açúcar, por isso a geléia é bastante econômica. As passas light contêm menos frutose, então a proporção de açúcar terá que ser aumentada. As uvas podem ser combinadas com outras frutas, é especialmente bem combinado com maçãs agridoces aromáticas.
Bagas inteiras, intactas, sem amassados e vestígios de mofo são selecionadas para cozinhar. Eles são bem lavados em várias águas e secos por aspersão sobre uma toalha. Você pode cozinhar passas em uma panela ou bacia comum, mas algumas donas de casa preferem usar um fogão lento. O tempo de cozimento depende da receita, o produto acabado é mantido fresco e escuro. A geléia bem cozida fica muito bonita em fotos e vídeos, vai decorar qualquer mesa e certamente vai interessar os convidados.
Doce rápido: uma receita passo a passo
A versão clássica é uma geléia de cinco minutos com passas claras ou escuras. A pele macia dos bagos não requer pré-escaldamento.
Ingredientes:
- 1 kg de passas;
- 200 g de açúcar granulado;
- 150 ml de água filtrada ou engarrafada.
Despeje o açúcar em um recipiente de cozimento e adicione água. Coloque a mistura no fogão e cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Despeje as passas selecionadas, lavadas e secas na calda de açúcar, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, aumente a potência e cozinhe por mais 5 minutos. Uma condição importante é não ferver.
Despeje a geléia quente em potes esterilizados, feche as tampas e deixe esfriar completamente. Não é necessário enrolar os recipientes, a iguaria caseira fica perfeitamente acondicionada em potes fechados com tampas de plástico ou vidro.
Compota de desenhos animados: cozinha passo a passo
Deliciosa e aromática geléia pode ser feita com uvas passas aromáticas do Extremo Oriente. Os proprietários de uma multicooker devem usar este dispositivo útil que simplifica o processo e exclui a queima acidental da geleia.
Ingredientes:
- 1 kg de passas;
- 500 g de açúcar granulado.
Lave e seque os frutos selecionados. É melhor furar passas grandes com um palito para que a calda penetre no interior sem atrapalhar. Despeje as uvas na tigela da multicozinha, acrescente o açúcar, feche a tampa e configure o modo "Ensopado". Após 2 horas, quando o ciclo terminar, abra a tampa, despeje a geléia quente em potes esterilizados, enrole as tampas e deixe esfriar.
Geléia de passas picante com limão e nozes
Uma iguaria incomum com um gosto final azedo-picante interessante, ideal para beber chá. Também pode ser utilizado como recheio de uma torta caseira.
Ingredientes:
- 1 kg de passas escuras;
- 0,5 xícaras de grãos de nozes;
- 400 g de açúcar;
- 1 limão pequeno;
- 70 ml de água;
- uma pitada de vanilina.
Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo. Enquanto mexe, cozinhe a calda até que a areia esteja completamente dissolvida. Retire a panela do fogão. Mergulhe as uvas lavadas e secas na calda, deixe por 3 horas em temperatura ambiente.
Leve a panela ao fogo, deixe ferver e reduza imediatamente a temperatura de aquecimento. Cozinhe por 5 minutos, retire a mistura do fogão. Cubra a panela com uma toalha e deixe por 8 a 10 horas.
Pique as nozes descascadas com uma faca, esprema o suco do limão. Adicione os aditivos à geléia, misture, leve ao fogo baixo por 10-15 minutos, acrescente a vanilina. Despeje a massa quente em potes, feche as tampas, aguarde o resfriamento completo.
Sobremesa original de outono: geléia de maçã e uva
Frutinhas doces e leves complementam perfeitamente as maçãs. É melhor levar frutas de variedades tardias, elas são muito perfumadas. A escolha ideal é runet ou antonovka. Você precisa fazer a geléia passo a passo, sem pressa, todo o processo levará 2 dias. Você pode armazenar o produto em local fresco, não sendo necessário colocá-lo na geladeira.
Ingredientes:
- 1 kg de passas leves;
- 3 kg de maçãs;
- 1 litro de água filtrada ou engarrafada;
- 2 kg de açúcar.
Descasque as maçãs, corte em rodelas finas, retirando as caudas e as sementes. Arranque as uvas do pincel, enxágue e seque os bagos, polvilhando sobre uma toalha. Coloque as maçãs em uma panela, polvilhe com açúcar, deixe repousar por pelo menos 2 horas, para que as frutas comecem a espremer. Adicione as passas e deixe por 2 horas.
Coloque a tigela de frutas no fogão, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Remova o recipiente e espere até que a geléia esfrie. Leve ao fogo novamente e repita o processo, mas cozinhe as frutas por pelo menos 10 minutos. Retire a panela, cubra com uma toalha e deixe durante a noite.
No dia seguinte, ferva a mistura de frutas novamente 2 vezes, esfriando entre os ciclos. Após a última fervura, cozinhe a geléia por 15 minutos em fogo baixo, depois despeje em potes limpos e secos e deixe esfriar. A geléia bem preparada acaba sendo espessa, translúcida, muito bonita. O efeito de gelificação necessário é fornecido pela pectina natural contida nas maçãs. O produto acabado fica espetacular nas fotos e pode ser servido na mesa festiva.
