Este tipo de shurpa apareceu em áreas onde as artes culinárias se desenvolveram em alto nível. Khiyma shurva é preparado nas regiões de Tashkent, Samarcanda, bem como no Vale Fergana.
É necessário
- - 150 g de cebola;
- - 200 g de cenouras;
- - 900 g de batatas;
- - 150 g de tomates frescos.
- Para carne picada:
- - 450 g de polpa de carneiro ou bovina;
- - 80 g de cebola;
- - 1 ovo;
- - 1 Colher de Sopa. agua;
- - 100 g de arroz.
Instruções
Passo 1
Pique a carne finamente ou pique duas vezes. Em seguida, adicione o arroz lavado, ovo, cebola picadinha, pimenta, sal e misture bem.
Passo 2
Transforme a carne picada em almôndegas do tamanho de nozes. Despeje água fria sobre os ossos, leve para ferver, reduza o fogo, remova a espuma e cozinhe por 2-3 horas.
etapa 3
No final da cozedura retire os ossos, junte ao lume e mergulhe as almôndegas no caldo a ferver em pequenas porções.
Passo 4
Após 10-15 minutos. mande pequenos tubérculos de batata, cenouras e pequenos tomates maduros para o caldo. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe a shurpa em fogo baixo.
Etapa 5
Em 15-20 minutos. até ficar macio, adicione a cebola, corte em rodelas, sal, pimenta preta moída. Sirva com ervas finamente picadas e bolos quentes.
