O doce de flor de tília retém o maravilhoso aroma da árvore em flor e muitas das propriedades benéficas da flor de tília. Pode ser adicionado ao chá para resfriados e tosses. Além disso, a geléia de tília é uma sobremesa maravilhosa em si mesma.
As flores de tília são colhidas melhor em um dia quente e não muito seco, quando o néctar é intensamente liberado nelas. Você pode cortar as flores com uma tesoura, pois são difíceis de separar das folhas adjacentes. Apare os caules e as folhas e enxágue as flores em uma peneira sob água corrente. Deixe a água escorrer e transfira as flores para uma tigela de esmalte. Prepare o xarope de açúcar (1 kg de açúcar e 0,4 litros de água por 1 kg de flores) e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Filtre a calda com um pano de algodão dobrado e leve para ferver novamente. Despeje as flores preparadas com calda fervente, coloque um prato raso por cima e acabe com a opressão, pois flores claras flutuam na superfície. Você pode usar uma jarra de água como opressão. Quando as flores estiverem embebidas em xarope e assentarem, leve a geléia para ferver e cozinhe até ficar cozido. Para verificar se está pronto, pingue a calda em um pires plano - a gota não deve se espalhar. No final da fervura, acrescente ácido cítrico, cerca de 3 gramas por quilo de flores. Despeje a geléia fervente em potes quentes e secos, enrole sob as tampas de metal, vire de cabeça para baixo e cubra com algo quente para que esfrie lentamente.
