Os alimentos que entram no corpo humano têm uma composição complexa e incluem substâncias orgânicas: proteínas, gorduras e carboidratos. Todos eles são importantes para a saúde e têm funções específicas. As proteínas são os blocos de construção do corpo e estão envolvidas no crescimento e desenvolvimento dos tecidos. Proteína se refere a alimentos ricos em proteínas, mas isso não significa que não contenham gorduras ou carboidratos.
Proteína
As proteínas também são conhecidas como proteínas. São sequências de aminoácidos ligadas por peptídeos, resultando na formação de substâncias orgânicas com funções específicas. As proteínas são essenciais para a saúde humana, uma vez que nem todos os aminoácidos podem ser sintetizados no corpo - alguns deles devem vir dos alimentos. Eles desempenham uma série de funções: catalisam reações químicas, moldam células e seus órgãos, protegem os tecidos de influências físicas, químicas e biológicas, regulam processos celulares, transportam substâncias por todo o corpo, transmitem sinais entre tecidos e órgãos, armazenam energia e fornecem movimento.
Na vida cotidiana, uma pessoa raramente pensa sobre todas as funções das proteínas e, na maioria das vezes, sabe apenas sobre suas habilidades de construção. As proteínas são os elementos estruturais de todo o organismo: formam os músculos, a pele, o tecido conjuntivo, as unhas, os cabelos. A falta dessas substâncias afeta a saúde da pessoa e o desenvolvimento de seus órgãos, sendo especialmente importante obter uma quantidade suficiente de proteínas durante o período de crescimento, durante a gravidez, com grandes esforços físicos. Além disso, o metabolismo proteico intensivo ocorre durante a lactação, durante a menstruação ou espermatogênese nos homens. Mas em outros casos, o corpo precisa de uma certa quantidade de proteínas.
Alimento proteico
Os cientistas descobriram que, se uma pessoa não consumir proteína com os alimentos, diariamente para a síntese dos aminoácidos necessários, seus tecidos serão quebrados para criar 23, 2 gramas de proteína. Esse valor foi tomado como a norma para o consumo de substâncias proteicas por dia, embora na prática essa quantidade não seja suficiente para a manutenção da saúde, já que a absorção de proteínas depende de muitos fatores. É necessário levar em consideração idade, sexo, condição corporal, atividade física. Portanto, as pessoas que praticam esportes devem consumir cerca de 150 gramas de proteína por dia. Crianças pequenas com menos de três anos precisam de 55 gramas de proteína e adolescentes - 106.
Um alimento proteico é aquele que é rico em proteínas em comparação com carboidratos e gorduras. A quantidade de proteína é rica em produtos de origem animal - carne, queijo, queijo cottage, ovos. Muita proteína é encontrada em legumes, nozes e alguns cereais. Existem muitas dessas substâncias nos produtos de soja. Mas é importante entender que essas proteínas são mais bem absorvidas, cuja estrutura é próxima à estrutura dos aminoácidos no corpo humano: trata-se apenas de alimento animal.
O consumo excessivo de proteínas também é prejudicial, uma vez que não são totalmente absorvidas e, com o tempo, devido à grande quantidade de alimentos protéicos, sua digestão se deteriora.
