A berinjela ocupa um lugar especial na culinária georgiana, existem inúmeras maneiras de prepará-la. É muito simples preparar berinjelas com ervas frescas, o prato pertence à culinária georgiana, não requer despesas especiais. Este aperitivo pode ser servido quente ou frio, mas é aconselhável deixar a berinjela em fermentação - assim ficará mais saborosa.
É necessário
- - 1 berinjela;
- - 1 cebola;
- - 1 pimentão;
- - 1 cacho de coentro;
- - 5 dentes de alho;
- - meio punhado de manjericão vermelho;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho;
- - pimenta preta, sal, óleo vegetal, lúpulo suneli.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas. Descasque o pimentão das sementes, retire as partições brancas, corte em tiras.
Passo 2
Frite a cebola e a pimenta até ficar meio cozida. Pique o manjericão vermelho, o coentro, o alho e adicione aos vegetais fritos. Pimenta, sal, adicione lúpulo-suneli, despeje o vinagre. Deixe para infundir. Essa mistura pode ser levemente salgada, já que as berinjelas devem ser fritas sem adição de sal.
etapa 3
Corte a casca de ambos os lados da berinjela, corte-a em rodelas finas. Frite a berinjela dos dois lados sem sal.
Passo 4
Coloque uma camada de berinjela em um recipiente adequado, pincele com uma mistura de cebola, pimentão e ervas, coloque outra camada de berinjela por cima, cubra novamente com as cebolas. Espalhe as camadas até acabar o recheio de berinjela e pimenta-cebola.
Etapa 5
Coloque as berinjelas em uma forma fria, para que o prato fique mais aromático, mais saturado com o cheiro de ervas e especiarias.
