O vinho quente com especiarias é conhecido desde a Idade Média. Devido ao alto custo das especiarias, essa foi uma das formas de mostrar o quanto a família é rica, permitindo-se beber tal bebida em dias gelados. Mais tarde, o vinho quente em muitos países tornou-se uma bebida indispensável no Natal. Quente, exalando apetitosos vapores, é servido nas bancas das feiras cobertas de neve, resplandecente de luzes e certamente é feito em casa de acordo com receitas nacionais e familiares.
Vinho quente clássico ao estilo austríaco
Os Alpes cobertos de neve e as cidades cobertas de neve alemãs estão mais associados a este vinho quente, para o qual você precisará:
- 10 cravos-da-índia;
- 4 laranjas;
2/3 xícara de açúcar mascavo
- 2 bastões de canela;
- 1 ½ litro de vinho tinto (merlot ou syrah);
- 1 xícara de rum.
Remova as raspas das laranjas e esprema o suco da polpa. Em uma panela de 3 litros em fogo médio, leve o suco para ferver, adicione 1/3 xícara de água morna, açúcar e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Quando o açúcar dissolver, reduza o fogo, acrescente os paus de canela e a meia raspa de laranja e o cravo. Cozinhe em fogo baixo até que apareça o aroma característico, cerca de 15 minutos. Prove a mistura de especiarias e adicione açúcar se necessário. Despeje o vinho, cubra frouxamente e cozinhe por cerca de uma hora, sem deixar ferver. Adicione o rum, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Coe e despeje em canecas resistentes ao calor. Você pode decorar as taças de vinho quente com tiras de raspas de laranja restantes.
Vinho quente ao estilo escandinavo
Nos países escandinavos, o vinho quente também é fermentado, mas eles o chamam de glog. Para prepará-lo, você precisará de:
- ½ xícara de passas douradas macias;
- 10 botões de cravo;
- raspas de 2 laranjas;
- ½ copo de açúcar;
- 2 bastões de canela;
- 6 caixas de cardamomo;
- 1 ½ litro de vinho tinto;
- 3 xícaras de porto (rubi);
1/3 xícara de amêndoas torradas
Coloque as passas em uma tigela pequena e cubra com a vodka. Cubra com filme plástico ou um pires. Cole o cravo nas raspas de laranja.
Em uma panela, ferva uma calda bem fina com ½ xícara de água e açúcar. Reduza o fogo para médio e adicione canela, cardamomo e raspas de laranja forradas com cravo à calda. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, até que apareça um aroma agradável. Despeje o vinho, cubra com uma pequena brecha e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione o porto, as passas embebidas e a vodka, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione açúcar, se necessário. Coe e sirva.
Vinho quente com vinho branco
Para o vinho quente, é preferível escolher um vinho tinto barato e encorpado, mas você também pode prepará-lo com o branco. Você vai precisar de:
- 6 pregos;
- ½ copo de açúcar;
- raiz de gengibre com 3 centímetros de comprimento;
- raspas de 1 limão;
- ½ vagem de baunilha;
- 1 ½ litro de vinho branco seco;
- 1 copo de vodka.
Ferva o xarope de açúcar e ½ xícara de água, acrescente o cravo, a raiz de gengibre fatiada, as raspas de limão e a baunilha. Aromatize a calda. Despeje o vinho, tampe e leve ao fogo baixo por uma hora. Despeje a vodka, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Coe e sirva em canecas quentes ou copos grossos.
