A pasta de missô, junto com o molho de soja, é o condimento mais comum na culinária japonesa. Esta pasta contém bactérias lácticas e enzimas para ajudar na digestão dos alimentos. Uma sopa quente de missô, misosiru, reduz os níveis de colesterol, neutraliza os malefícios do fumo e da poluição do ambiente.
É necessário
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- Para sopa de missô:
- - 4 colheres de sopa. eu. pasta de missô vermelha;
- - 800 ml de caldo dashi diluído;
- - 150 g de queijo tofu;
- - 1 folha de nori;
- - 1 cacho de cebolas verdes.
- Para sopa de missô de peito de pato:
- - 200 g de peito de pato;
- - 3 colheres de sopa. eu. pasta de missô castanha;
- - 100 g de cogumelos shiitake;
- - 1 talo de alho-poró;
- - 1 pequeno ramo de salsa.
- Para sopa de peixe Miso:
- - 1 litro de água;
- - 1 prato de alga Kombu desidratada;
- - 150 g de camarão;
- - 150 g de filé de bacalhau;
- - 2 colheres de sopa. eu. pasta de missô castanha;
- - 1 cacho de cebolas verdes.
Instruções
Passo 1
Sopa de missô Leve o caldo dashi diluído para ferver. Você pode usar água pura em vez de caldo. Use uma tesoura para cortar uma folha de algas nori em tiras finas. Adicione o nori ao caldo fervente. Cozinhe por 1-2 minutos. Despeje 150-200 ml de caldo em uma tigela separada. Dissolva a pasta de missô vermelha no líquido.
Passo 2
Despeje o caldo e o macarrão em uma panela de sopa. Mexa bem. Corte o tofu em cubos pequenos. Adicione o queijo de soja ao caldo. Deixe em fogo baixo por 1-1,5 minutos. Pique a cebola verde finamente. Despeje a sopa miso quente em xícaras e polvilhe com ervas.
etapa 3
Sopa de Miso com Peito de Pato Corte os cogumelos shiitake em pedaços grandes. Lave o alho-poró e corte em rodelas finas. Para a sopa, pegue as partes brancas e verdes claras do caule. Pique a salsa.
Passo 4
Lave o peito de pato e corte-o em tiras finas. Despeje 1 litro de água sobre a carne e leve para ferver em fogo alto. Retire a espuma formada. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa.
Etapa 5
Despeje 200 ml de caldo e dilua a pasta de miso. Adicione os cogumelos e o macarrão ao caldo. Cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o alho-poró e as ervas. Sem ferver, deixe ao fogo por alguns minutos.
Etapa 6
Sopa de Peixe Miso Lave os filés de bacalhau em água fria e corte em pedaços pequenos. Limpe um prato de algas kombu com um pano úmido, coloque em uma panela e cubra com água fria. Adicione os pedaços de bacalhau e os camarões. Coloque em fogo baixo. Retire o kombu do caldo antes de ferver. Retire a espuma. Em seguida, cozinhe o caldo por cerca de um minuto.
Etapa 7
Retire o camarão da sopa. Retire-os e coloque-os de volta na panela. Dissolva o missô em um pouco de caldo de peixe. Despeje a mistura resultante na sopa. Mexa e leve novamente a sopa de missô para ferver. Despeje em porções imediatamente e polvilhe com cebola verde picada.
