O pesto é um molho tradicional italiano servido com massa. É à base de manjericão, moído com azeite, parmesão e pinhão, resultando numa mistura muito saborosa e saudável. Se você decidir cozinhar macarrão com pesto para o jantar e o manjericão não estiver disponível, é bem possível substituí-lo por outras ervas picantes. Por exemplo, salsa.
É necessário
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- 500 g de espaguete;
- 2 cachos de salsa;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- 6 colheres de sopa parmesão ralado;
- 50 g de amêndoas;
- sal
- Pimenta;
- um pouco de vinagre de vinho;
- raspas de meio limão;
- liquidificador.
Instruções
Passo 1
Para o molho, é melhor usar salsa recém-colhida. É mais aromático do que congelado, mais suculento e contém muito mais vitaminas.
Passo 2
O pesto pode durar até uma semana na geladeira, por isso pode ser preparado com antecedência. Para o almoço ou jantar, basta ferver o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, e após 10-15 minutos um prato delicioso e saudável estará na sua mesa.
etapa 3
Para fazer o pesto, frite primeiro as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio. Não se esqueça de mexer constantemente as nozes para que não queimem e se tornem amargas. Depois de dourar, retire a panela do fogo.
Passo 4
Coloque a salsa, as amêndoas, o parmesão e o alho no liquidificador. Tempere a mistura com sal e pimenta moída na hora, adicione um pouco de vinagre de vinho ou suco de limão, ligue o liquidificador e triture bem os alimentos na tigela.
Etapa 5
Enquanto mistura lentamente, comece a derramar azeite no pesto até obter um molho com a consistência desejada. É o bastante se sua densidade for como um creme azedo armazenado.
Etapa 6
Para fazer espaguete, ferva 4-5 litros de água em uma panela grande, acrescente sal e azeite de oliva. Mergulhe a massa em água a ferver e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Normalmente, é recomendado fazer isso por 9 a 12 minutos. O espaguete acabado pode parecer um pouco mal passado, mas deveria estar, o miolo deve permanecer um pouco duro.
Etapa 7
Escorra, acrescente o pesto ao macarrão e acrescente o molho. Polvilhe uma pequena quantidade de raspas de limão ralada no prato que já está no prato. Você pode decorar com metades de tomate cereja e raminhos de salsa. Como complemento de carne para macarrão com salsa pesto, chouriço espanhol ou qualquer outro produto defumado cru funciona bem.
