A culinária da Ásia Central é famosa por seus deliciosos pratos nacionais em todo o mundo. Lagman é um deles, que é macarrão alongado com um molho perfumado de carne e vegetais. Tradicionalmente, o macarrão lagman é feito de massa caseira. Uma receita simplificada usa macarrão pronto na loja.
É necessário
- - Macarrão de ovo ou espaguete - 800 g (2 embalagens);
- - Carne (bovina ou cordeiro) - 600 g;
- - Cebola - 3 unid.;
- - Cenouras - 3 unid.;
- - Tomates grandes - 3 unid. ou pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
- - Rabanete verde - 1 un.;
- - Nabo - 0,5 unidades;
- - Pimenta búlgara - 3 unid.;
- - Batatas - 5 unid.;
- - Alho - 4 dentes;
- - Coentro fresco - 0,5 cacho;
- - Especiaria de anis estrelado (anis estrelado) - 2 unid. (opcional);
- - Pimenta preta da terra;
- - Sal;
- - Óleo vegetal;
- - Kazan.
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar o molho de carne. Lave a carne em água corrente e corte em pedaços pequenos com um lado de cerca de 1,5 cm Descasque as cebolas, cenouras, rabanetes e nabos. Corte a cebola ao meio rodelas e pique o resto dos vegetais em cubos médios do mesmo tamanho. Retire os caules e as sementes do pimentão e pique também os mesmos cubos.
Passo 2
Despeje o óleo vegetal no caldeirão e aqueça bem. Adicione a carne e frite até que apareça um rubor. Adicione a cebola e frite com a carne por alguns minutos até ficar translúcida.
etapa 3
Em seguida, você precisa colocar os vegetais picados restantes - cenoura, pimentão, rabanete e nabo. Misture tudo bem e frite por 5-7 minutos.
Passo 4
Retire as cascas do alho e pique em rodelas finas. Se for usar tomates, corte-os em cubos e adicione aos vegetais e carnes. Se for pasta de tomate, coloque-a junto com o alho em um caldeirão, mexa e frite por alguns minutos.
Etapa 5
Em seguida, adicione água. Você precisa de tanta água quanto gostaria que o molho ficasse espesso. Normalmente, uma determinada quantidade de vegetais e carne requer cerca de 2-2,5 litros. Leve à fervura, adicione anis estrelado, sal e pimenta-do-reino, baixe a temperatura e cozinhe por 1,5 horas com a tampa fechada.
Etapa 6
Descasque as batatas 40 minutos antes do final, enxágue, corte em cubinhos pequenos e coloque-as em um caldeirão. Cozinhe o molho com as batatas até ficarem macios, na temperatura mais baixa.
Etapa 7
Enquanto isso, despeje a água em uma panela separada, ferva, adicione sal e abaixe o macarrão ou espaguete. Deixe ferver novamente, mexendo de vez em quando, e cozinhe em fogo médio pelo tempo indicado na embalagem. Jogue o macarrão pronto em uma peneira para drenar o líquido em excesso.
Etapa 8
Antes de servir, coloque o macarrão em tigelas fundas, cubra com molho, polvilhe com coentro picado e convide todos para a mesa do lagman.
