Você pode cozinhar o arenque em casa por conta própria, não há segredos especiais na sua preparação. O mais importante para que você obtenha um saboroso arenque levemente salgado é escolher o peixe fresco certo, neste caso, o sucesso está garantido para você. Peixe congelado também é adequado para você, mas deve ser armazenado no armazém respeitando todas as regras. Para a salga, escolha peixes inteiros uniformes, prateados, com dorso grosso e nadadeiras intactas.
É necessário
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- Arenque do Atlântico ou do Mar Negro - 1 kg,
- Fonte ou armazenamento de água potável - 1 litro,
- Sal marinho ou alimentar de moagem grossa - 6 colheres de sopa sem lâmina,
- Açúcar granulado 4 colheres de sopa sem lâmina,
- Especiarias - coentro
- Alcaravia
- sementes de dill
- Folha de louro
- cravo
- pimenta da Jamaica.
Instruções
Passo 1
Descongele previamente o peixe congelado. Para fazer isso, você pode deixá-lo na prateleira inferior da geladeira durante a noite ou mergulhá-lo em água fria e levemente salgada por algumas horas.
Passo 2
Lave o peixe em água fria corrente, remova cuidadosamente as guelras. Limpe levemente com as mãos, retire as escamas, tomando cuidado para não danificar sua pele delicada.
etapa 3
Prepare a salmoura - uma salmoura na qual o arenque será salgado. Para fazer isso, ferva a água, despeje os temperos em meia colher de chá, dissolva o sal e o açúcar. Você pode colocar uma colher de chá de suco de limão espremido na hora na salmoura.
Passo 4
Coloque o peixe em recipientes retangulares e encha-o com salmoura resfriada, cobrindo-o completamente. Cubra os potes com uma tampa ou película aderente e deixe repousar algumas horas à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira os pratos por dois dias.
Etapa 5
Normalmente, dois dias são suficientes para o peixe ser salgado. Durante esse tempo, a salmoura adquire uma cor marrom e um cheiro específico de arenque salgado. O grau de salga e cozimento pode ser verificado fazendo uma pequena incisão ao longo da crista perto da cabeça. Se você quiser que o arenque fique mais salgado, deixe-o na salmoura por mais de um dia.
Etapa 6
Se o arenque, em sua opinião, é salgado, retire-o da salmoura, corte em pedaços, coloque em um recipiente bem fechado, mexendo com as rodelas de cebola bem picadas. Portanto, ele pode ser armazenado por mais uma semana, mas geralmente esse arenque termina muito mais cedo.
