Os tomates secos ao sol são um produto delicado e não são baratos. Mas, se você cuidar da produção de suas próprias colheitas de tomates no meio da temporada, esse suprimento não exigirá custos monetários significativos, e o sabor dos tomates secos ao sol feitos em casa pode superar os comprados em lojas.
É necessário
-
- tomates;
- sal marinho (na proporção de 1 copo por 5 kg de tomate);
- ervas secas a seu gosto;
- papel manteiga;
- tela ou palete com gaze.
Instruções
Passo 1
Tomates pequenos, como cereja e dedos de senhora, são os mais adequados para seus propósitos. Escolha frutas firmes, maduras, mas não suculentas. Quanto mais suculento for o tomate, mais tempo ele irá secar.
Passo 2
Você pode secar os tomates com a casca ou sem eles. Muitas pessoas preferem remover a pele dos tomates frescos e, na forma seca, ela fica ainda mais firme. Mas isso é uma questão de gosto. Se você decidir descascar os tomates, prepare uma panela grande com água fervente e uma tigela com água fria e gelo. Mergulhe as frutas por 50-60 segundos, primeiro em água fervente e depois mergulhe-as em um banho de gelo. Após essa operação, a casca dos tomates será removida quase sem esforço.
etapa 3
Corte os tomates preparados ao meio ou em quartos - depende do tamanho da fruta. Retire a polpa perto do pedúnculo, livre os tomates grandes das sementes.
Passo 4
Se você vai secar tomates ao sol, prepare uma tela especial ou uma bandeja de plástico baixa que pode ser coberta com gaze. Coloque as fatias de tomate a uma curta distância umas das outras em uma camada, polvilhe com sal e ervas secas. Cubra com gaze ou abaixe a tela. É melhor colocar o recipiente de tomates mais acima do solo. Um teto de carro aquecido pelo sol é o ideal. Certifique-se de que o vento não derrube suas peças de trabalho.
Etapa 5
Leve os tomates para dentro de casa durante a noite para protegê-los das quedas de temperatura e do orvalho. Os tomates vão secar por vários dias. Os tomates secos ao sol, prontos a usar, são flexíveis, vermelho-escuros, secos mas não crocantes, semelhantes aos frutos secos.
Etapa 6
Você pode secar os tomates no forno. Para isso, coloque os tomates preparados em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 50-60 ° C. Certifique-se de que a porta do forno não esteja bem fechada. Os tomates ficarão prontos em 8-12 horas.
