O vinagre é um condimento culinário muito comum, mas é preciso ter muito cuidado ao usá-lo. Para preparar marinadas, o vinagre deve ser diluído na proporção correta, caso contrário, há risco de intoxicação grave.
É necessário
-
- Essência de vinagre
- água fervida fria
Instruções
Passo 1
Existem os seguintes tipos de vinagre:
maçã
Balsâmico
Vinho branco
Vinho vermelho
Vinho de arroz
Malte
Branco
Xerez
Coco
Passo 2
Você pode comprar soluções de vinagre de 3, 6 e 9% de ácido acético ou essência de 70%. Para fins culinários, recomenda-se o uso de solução a 3%, ou seja, se a concentração inicial da essência for 30%, deve-se adicionar 10 partes de água fervida fria a 1 parte de vinagre. Se a essência for usada com uma concentração de 70% - a água precisa de 22,5 partes.
etapa 3
Se uma solução de 4% for especificada na receita, as seguintes proporções devem ser usadas: 1: 7 (30% de essência) e 1:17 (70% de essência).
Assim, para a preparação de uma solução a 5%, as proporções serão 1: 6 (30% de essência) e 1:13 (70% de essência)
Solução de 6% - 1: 5 (30% de essência) e 1:11 (70% de essência)
7% - 1: 4 (30%) e 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) e 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) e 1: 7 (70%)
