Nas instruções de preparo de alguns pratos ou no preparo de ervas, podemos ver uma recomendação para o uso do banho-maria. A essência deste método de aquecimento do produto é que o produto não entre em contato com o fogo e o aquecimento ocorra a uma temperatura não superior a 100 ° C.
É necessário
Dois potes / tigelas de tamanhos diferentes
Instruções
Passo 1
Despeje um pouco de água em um recipiente maior. Mergulhe uma panela menor na qual você coloca o produto desejado (chocolate, infusão de ervas, creme, etc.). A água no recipiente inferior deve ferver sem aquecer os alimentos na panela menor até o ponto de fervura. Além disso, a técnica do banho-maria permite que o produto seja aquecido de maneira mais uniforme. É melhor que o recipiente superior fique com as alças nas paredes do recipiente inferior, de modo que o fundo de ambos os recipientes não se toque.
Passo 2
Um banho-maria é às vezes usado na culinária, por exemplo, você precisa derreter o chocolate dessa forma. Às vezes, os cheesecakes são preparados de modo que não quebrem no centro. Freqüentemente, é necessário preparar ervas. Esse método também é utilizado para preparações caseiras, já que a esterilização de potes de geléia ou marinada nada mais é do que banho-maria. É conveniente cozinhar o mingau - então não vai queimar e "fugir". também use esse método para aquecer alimentos e fórmulas infantis para bebês.
etapa 3
Se você estiver fazendo sabão, use também um banho-maria para aquecer a base do sabonete com vários acréscimos.
Passo 4
Banho-maria não deve ser confundido com cozimento a vapor. por exemplo, costeletas cozidas no vapor são consideradas mais costeletas de dieta. Neste caso, o vaso superior deve ter furos no fundo, por exemplo, pode ser um coador. Ao mesmo tempo, não deve tocar na água da vasilha inferior, e o aquecimento é devido ao vapor quente de água fervendo na vasilha inferior.
Etapa 5
Existem também banhos-maria de laboratório, controlados por microprocessador e projetados para uso em laboratórios químicos e médicos.
