A churrasqueira é um negócio muito responsável. O processo preparatório é especialmente importante, nomeadamente a compra da carne e, claro, a escolha da marinada. Água mineral comum com gás é muito adequada nessa capacidade, o que confere maciez e suculência adicionais tanto à carne de porco macia quanto à de boi magra.
Espetada de porco estilo armênio em marinada mineral
Ingredientes:
- 2 kg de porco (de preferência um pescoço);
- 0,5 kg de cebola;
- 0,4 litros de água mineral com gás;
- 2 colheres de sopa. sementes de coentro;
- 0,5 colher de sopa. Pimenta preta da terra;
- 1 Colher de Sopa. misturas de especiarias para churrasco (tomilho, manjerona, alho, manjericão, pimenta branca, etc.);
- 2 colheres de chá sal.
À noite, lave a carne de porco, deixe secar um pouco e corte em pedaços bastante grandes de formato aproximadamente retangular. Transfira-os para uma tigela funda ou panela grande o suficiente para mexer o conteúdo confortavelmente durante a marinação.
O tamanho ideal dos pedaços de shish kebab é 1,5-2 vezes o tamanho de uma caixa de fósforos. Isso irá cozinhar a carne mais rapidamente por dentro e não queimará do lado de fora.
Descasque a cebola, corte em rodelas ou meias argolas e coloque no recipiente com o kebab. Salpique tudo com pimenta do reino, sementes de coentro, temperos selecionados e sal e misture bem com as mãos para distribuir os temperos por igual. Lembre-se um pouco da carne para dar suco e coloque em um recipiente.
Despeje 1 colher de sopa da carne de porco preparada. água mineral e deixe nesta marinada na geladeira durante a noite, coberta com filme plástico. No dia seguinte, depois de sair de casa para a natureza, enfie a carne no espeto e grelhe na grelha, despejando de vez em quando o restante da água mineral.
Shashlik de carne em água mineral
Ingredientes:
- 1 kg de carne;
- 350 g de cebolas;
- 1 Colher de Sopa. água mineral;
- 2 dentes de alho;
- 1 raminho de alecrim;
- 1 folha de louro;
- 3 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal;
- 1/3 colher de sopa Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá sal.
Ao escolher a carne para churrasco, preste atenção ao filé mignon. Praticamente sem veias e fibras musculares, esta é a parte mais macia e ao mesmo tempo não gordurosa da máscara.
Prepare a carne, corte os filmes brancos e corte a carne nos pedaços corretos. Descasque as cebolas, pique-as e misture com a carne. Tempere com alho ralado, louro amassado e alecrim, pimenta do reino moída e azeite de oliva. Mexa tudo por 5-10 minutos. Não salgue ainda.
Despeje a água mineral no recipiente com a carne, acrescentando um pouco, mexendo a cada vez com as mãos até que a água seja quase totalmente absorvida. Coloque a opressão sobre ele e coloque-o em um local frio ou na geladeira por 2-3 horas. Salgue a carne, mexa novamente, coloque no espeto e faça um churrasco. Lembre-se de que a carne bovina deve ser monitorada constantemente para que não seque ao assar no carvão.
