São centenas de marinadas de carne, cada chef tem sua receita própria. Vale a pena experimentar a carne de porco embebida em kefir, fica muito macia e suculenta, pode ser cozida no espeto ou na grelha.
O que é necessário para um kebab
A peculiaridade dessa marinada é que não haverá sabor azedo, como o de suco de limão ou vinagre. Neste caso, 2 a 3 horas são suficientes para que a carne esteja pronta para fritar. Mas mesmo que demore mais, nada de ruim acontecerá.
Escolha uma boa carne para churrasco, de preferência pescoço de porco. O mais delicioso kebab é feito com carne fresca que nunca foi congelada. A receita é projetada para 1,5 kg de um produto proteico. Se você usar mais carne de porco, aumente a quantidade de outros ingredientes proporcionalmente.
O kefir para a marinada precisa de baixo teor de gordura, 1% é o suficiente. Caso contrário, a versão mais espessa terá que ser diluída em água antes de colocar a carne nela. Você precisa de 0,5 litros de leite fermentado.
É melhor levar temperos prontos. Um tempero de churrasco seria apropriado. Alguém pode experimentar seus temperos favoritos. Não se esqueça de pimentas e ervas.
Para um sabor kebab mais pronunciado, pegue 6 cebolas médias. Eles vão adicionar tempero ao prato, se desejar, os pedaços deste vegetal podem ser fritos junto com a carne.
Passos de cozimento
A carne deve ser cortada em pedaços de tamanho correto. Para a grelha, eles devem ser maiores, para espetos, menos. Dobre o material acabado em um recipiente fundo.
Adicione temperos e sal a gosto, misture tudo com as mãos. No processo, tente esfregar esse pó perfumado em cada mordida.
Despeje o kefir sobre a carne, misture tudo com as mãos novamente. A quantidade da marinada deve ser suficiente, mas não muito grande, para que o conteúdo não respingue na marinada, mas fique apenas ligeiramente coberto. Adicione os anéis de cebola picados e as verduras finamente picadas à mistura.
Prove a marinada. Vários tons devem ser sentidos: um pouco azedo de kefir, salgado e picante de especiarias.
Na marinada, você precisa manter a carne em temperatura ambiente por 2-3 horas. Se você for fazer carne à noite para o dia seguinte, leve à geladeira. Em 12-15 horas em um lugar fresco, estará completamente saturado.
Você precisa fritar na brasa. Coloque as fatias em um espeto ou coloque-as sobre a gradinha e, em seguida, coloque-as na grelha preparada. É importante regar a carne com o restante da marinada, água ou cerveja do processo para que não seque.
A prontidão vem em 10-15 minutos. Todo mundo adora o nível de assado. Quanto mais tempo o produto for mantido quente, mais avermelhado ficará.
Sirva um kebab com legumes e saboreie um ótimo prato preparado de forma simples.
