Os pratos de vitela são suculentos e tenros e servem como uma decoração maravilhosa para a mesa festiva. A vitela é absorvida de forma excelente pelo organismo e contém muitas substâncias úteis. Você pode assar vitela em papel alumínio em pedaços grandes ou em pequenas porções.
Em uma loja ou mercado, escolha carne resfriada, filés, filé, pescoço ou carne com osso são os melhores para assar. A carne de vitela tem uma cor clara; também as camadas de gordura e película devem ser de cor clara.
Antes de assar, a carne deve ser marinada, pois assim ficará suculenta, aromática e adquirirá sabores adicionais. As marinadas de vitela podem ser feitas à base de vinagre, sucos, vinho, cerveja, laticínios fermentados e molhos. Lembre-se de que você não deve deixar a marinada muito picante, pois A própria vitela tem um sabor especial e único.
Vitela assada em papel alumínio
Os chefs recomendam assar a vitela inteira, o que ajuda a preservar a suculência, doçura da carne e seus nutrientes. Ao assar vitela misturada com vegetais, perde-se o sabor adocicado da carne. Você vai precisar de:
- 2 kg de vitela com osso;
- cebolas - 5 peças;
- 100 ml de azeite;
- alho - 1 un.;
- 100 ml de mostarda;
- especiarias (a gosto);
- folha de cozimento;
- verduras (salsa, endro, coentro, etc.);
- sal, pimenta-do-reino moída (a gosto).
Retire o osso da carne resfriada, deixe algumas camadas de gordura. Faça vários cortes profundos, de até 7 a 8 centímetros. Esfregue a vitela com mostarda e especiarias a gosto, insira os dentes de alho descascados nas ranhuras. Coloque a carne no papel alumínio, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe marinar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 250 ° C e asse por 15 minutos na temperatura indicada, depois reduza para 180 ° C e continue assando por mais 30 minutos. Deixe a carne cozida no papel alumínio por 15-20 minutos. Corte a carne em partes iguais, coloque num prato e decore com ervas a gosto. Você pode servir vitela à mesa com qualquer acompanhamento, como legumes, bem como saladas de legumes e até frutas.
Vitela assada em papel alumínio com legumes
A vitela assada em folha metálica em uma frigideira aérea, em conjunto com verduras, resulta muito saborosa. Você vai precisar de:
- 600 g de vitela (filé);
- 50 g de banha;
- cebolas - 2 peças;
- alho-poró - 1 talo;
- cenouras - 1 un.;
- tomate - 2 peças;
- 100 g de aipo (raiz);
- verdes (salsa, coentro, endro) - 1 ramo;
- sal, pimenta-do-reino moída (a gosto);
- folha de cozimento.
Corte a vitela e a banha em pedaços pequenos. Descasque e pique cebolas, cenouras, raízes de aipo. Lave os tomates e corte em rodelas. Lave as verduras (salsa, coentro, alho-poró, etc.) e pique finamente.
Combine os componentes entre si: carne e banha, legumes e ervas, adicione sal e pimenta. Coloque todos os ingredientes em papel alumínio e embale com cuidado. Coloque o papel alumínio na grelha da airfryer e leve ao forno a 250 ° C por cerca de 40-45 minutos.
