As tortas são uma delícia que você encontrará em todas as mesas. São cozidos tanto nos feriados como nos dias de semana, e a variedade de recheios é infinita. Se a torta é saborosa ou não depende não só do recheio, mas também da massa, portanto, a seqüência de introdução dos produtos no processo de amassamento e sua quantidade afetam diretamente o resultado final.
É necessário
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- Tigela ou panela funda
- corola
- colher de sopa
- taça
- escovar.
- Para o teste: 0,5 litros de leite;
- 100g de açúcar;
- 100g de manteiga ou margarina;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 ovos;
- ½ colher de chá de sal (sem tampa);
- 1 saco de fermento seco;
- 1 kg de farinha.
Instruções
Passo 1
A massa macia para tortas com uma pequena quantidade de cozimento é preparada de forma segura. Despeje o leite aquecido a 30 ° C em uma panela e dissolva o fermento. O leite não deve estar quente, caso contrário, a atividade do fermento será interrompida e a massa não fermentará.
Passo 2
Adicione sal, açúcar, ovos à mistura resultante, se for tortas com recheio doce, depois a vanilina, a farinha peneirada, e misture por alguns minutos até a massa ficar lisa e sem grumos.
etapa 3
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, e já levemente resfriada, despeje em um recipiente com a massa e misture bem. No final da fornada, acrescente o óleo vegetal, mexa da mesma forma e coloque em local aquecido para a fermentação. A temperatura normal de fermentação é considerada 28-30 ° C, com o decréscimo da temperatura a fermentação desacelera, com o aumento acelera. Em temperaturas abaixo de 10 ° C e acima de 55 ° C, a fermentação para completamente.
Passo 4
Quando a massa dobrar, isso é depois de cerca de 2-2,5 horas, dependendo do número de normas amassadas, faça-o amassar. Execute o segundo treino em 40-50 minutos. A fermentação é considerada completa se a massa começar a assentar após o aumento máximo. Após a segunda amassadura, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada.
Etapa 5
Sove bem a massa fermentada com as mãos, depois de polvilhar com um pouco de farinha, bem como com as mãos para que a massa não grude. Se a massa for fina, polvilhe um pouco de farinha na mesa de corte. Sove a massa até que fique lisa e macia e fácil de sair das mãos.
Etapa 6
Em seguida, enrole a massa em uma corda e corte-a em pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola e coloque sobre uma mesa enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, use um rolo para enrolar cada bola em um bolo redondo e em cima de uma das suas metades coloque o recheio, já pronto a esta altura. Cubra o recheio com a segunda metade da massa para que se forme um bolo em forma de meia-lua. Aperte bem as pontas e vire o bolo de modo que a costura fique na base do produto. Coloque a parte alongada da massa das pontas do bolo embaixo do fundo, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve à prova por 20 a 30 minutos em local quente e úmido, coberto com um guardanapo. Isso deve ser feito para evitar que a superfície da torta seque e quebre durante a fermentação adicional durante a fermentação. Em casa, esse resultado pode ser obtido com um pano úmido fino, cobrindo uma assadeira com tortas.
Etapa 7
Em seguida, comece a assar ou fritar tortas. Bom apetite!
