O Shaker é uma unidade especial para misturar vários cocktails. Pode ser feito de plástico, vidro ou metal. Os shakers são de dois tipos. O nome desta unidade vem da palavra inglesa shake, que significa “agitar”.
Tipos de shakers
Os bartenders modernos usam dois tipos principais de shakers - o sapateiro e o Boston shaker. O primeiro tipo foi especialmente popular na primeira metade do século XX, foi amplamente utilizado em toda a Europa. O sapateiro agora é mais comum em cozinhas domésticas do que em bares.
O agitador de Boston é uma unidade mais moderna e conveniente, seu antecessor apareceu no início do século XIX, mas desde então este tipo de agitador foi seriamente melhorado. Se o sapateiro consiste em um filtro, um vaso e uma tampa, o agitador Boston inclui apenas duas partes - um copo de vidro e uma base de metal.
Ao escolher um shaker, não pense em olhar para opções de plástico, elas são totalmente inadequadas para fazer até os coquetéis mais simples e, além disso, tendem a quebrar muito rapidamente. Um verdadeiro shaker deve ser feito de metal, e a tampa deve ser inserida no vidro, e não aparafusada nele. Isso permite que você não derrame a bebida, mesmo com a agitação mais vigorosa. Não se deve escolher modelos com copos medidores embutidos, que às vezes são usados no lugar da tampa usual, pois essas variações contribuem para o derramamento do coquetel.
Qual é a diferença?
Ao contrário do sapateiro, o agitador Boston não tem uma peneira para gelo. Para encher um copo com um coquetel modelo Boston, é aconselhável comprar uma peneira de mola simples que é simplesmente aplicada no copo antes de encher. Compre um copo medidor separado para proporções precisas ao criar coquetéis.
É muito importante escolher um shaker com vidro de aço também porque é esse material que permite saber quando o coquetel está pronto. O shaker torna-se difícil de segurar em suas mãos quando as migalhas de gelo dão todo o frio aos ingredientes líquidos, que por sua vez esfriam o copo.
Como usar o shaker?
A seqüência de ações no preparo de coquetéis já foi estabelecida há muito tempo. Primeiro, o gelo é colocado na coqueteleira e, em seguida, ingredientes densos não alcoólicos, como leite, creme ou suco, são derramados. O álcool é adicionado por último. Depois que a bebida é misturada e colocada em copos, um líquido efervescente é adicionado a ela - champanhe ou água mineral.
Um shaker é necessário não só para misturar líquidos, com o seu auxílio eles são resfriados até a temperatura desejada, então agite com um shaker bem rápido para que o gelo não derreta e não reduza o teor do álcool, caso contrário o coquetel sairá ser aguado e sem gosto.
