O peru inteiro é um prato tradicional de Ano Novo ou Natal em muitos países. Mas a sua carne magra é muito fácil de secar na hora do cozimento, por isso na maioria das vezes o peru é recheado e a receita e o tempo de cozimento são cuidadosamente observados.
É necessário
-
- peru - 3,5 kg;
- salsichas em invólucro natural - 8 unid.;
- limão;
- peito defumado - 500 g;
- adjika - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 200 g;
- manteiga - 100 g;
- Pimenta;
- sal.
Instruções
Passo 1
Para preparar este prato, você precisará do peru mais gordo e macio possível. Se você estiver usando aves congeladas, convém descongelá-las com pelo menos 24 horas de antecedência. Descongele o peru diretamente no saco, em local fresco - disso depende o sabor e a qualidade da carne.
Passo 2
Em banho-maria ou micro-ondas, derreta metade da manteiga e misture com metade do molho de soja. Pegue uma seringa médica comum grande, bombeie-a com uma mistura de óleo e molho e fure o peru em vários lugares, enchendo-o com essa mistura. Em seguida, deixe o peru marinar por 3-4 horas em local fresco.
etapa 3
Misture o adjika com pimenta e sal.
Passo 4
3, 5 horas antes de servir, enxágue o pássaro e esfregue com uma mistura de adjika por dentro e por fora.
Etapa 5
Corte o peito (para esta receita é melhor levar carne de porco, pois é mais gorduroso) cortado em rodelas finas. Recheie o peru com as linguiças sem retirá-las da casca e acrescente metade do peito picado. Corte o limão ao meio e tampe o buraco no peru.
Etapa 6
Costure a pele do peru sobre o limão com linha de cozinha e palitos de dente. Amarre as pernas do pássaro.
Etapa 7
Forre uma assadeira com um pedaço grande de papel alumínio e coloque as fatias restantes do peito por cima.
Etapa 8
Coloque o peru por cima e cubra frouxamente com as bordas do papel alumínio.
Etapa 9
Asse o peru em um forno pré-aquecido a 250 graus por uma hora e meia.
Etapa 10
Combine a manteiga restante e o molho de soja. Depois de uma hora e meia, retire o peru do forno, abra o papel alumínio e despeje a mistura sobre as aves várias vezes, retirando-o do fundo da assadeira.
Etapa 11
Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora.
Etapa 12
Depois disso, abra levemente o papel alumínio e asse o peru a 300 graus até dourar levemente.
Etapa 13
Sirva o passarinho inteiro, retirando os fios e os palitos - já está cortado em porções sobre a mesa. O recheio pode ser deixado dentro ou colocado próximo a ele em uma travessa.
