O estupro é uma planta oleaginosa e forrageira bem conhecida da família dos crucíferos. Esta planta é cultivada desde a antiguidade, sendo que as primeiras menções a ela remontam ao século IV aC. A Europa e o Mediterrâneo são considerados sua pátria.
Óleo de colza
A primeira a cultivar colza começou na Bélgica e na Holanda, e logo se espalhou pela Europa, incluindo a Rússia. Até 50% do peso original do óleo é obtido da matéria-prima, portanto a produção desse produto é altamente lucrativa.
O óleo de colza contém substâncias perigosas para a saúde humana: tioglucosídeos e ácido erúcico. É por isso que, até recentemente, era usado exclusivamente para fins técnicos. Somente na década de 60 do século passado, os cientistas desenvolveram uma nova variedade de colza, cujo teor de substâncias nocivas foi minimizado - uma variedade de colza que é inofensiva para o corpo humano é chamada de "Canola".
Em 1985, foi oficialmente reconhecido como benéfico para a saúde e é a partir dessa época que sua popularidade floresceu. No momento, os líderes na produção desse produto são China e Canadá. Além disso, o óleo de colza é produzido na República Tcheca, Polônia, Inglaterra, Finlândia, Dinamarca e França.
Agora, o óleo de colza fecha os três primeiros em popularidade, à frente apenas do algodão e da soja. Este produto é obtido por prensagem industrial ou extração. O óleo refinado com um aroma natural inerente é encontrado com mais frequência na venda; produtos não refinados também são comuns. Só é permitido o consumo daqueles tipos de óleo que contenham na forma final não mais do que 3% de tioglucosoides e 5% de ácido erúcico.
O óleo de colza tem sabor e aroma peculiares e únicos. É um pouco parecido com o azeite, por isso é tão difundido. Além disso, ao contrário dos óleos de girassol e soja, é capaz de reter seu sabor e aroma por muito tempo. Por exemplo, o óleo de girassol comum não pode se orgulhar de uma vida útil tão longa. Além disso, não perde sua transparência por muito tempo, o que o diferencia, por exemplo, do mesmo óleo de girassol.
O uso de óleo de colza
O óleo de colza é amplamente utilizado na culinária. É frequentemente utilizado como molho para várias saladas ou como ingrediente principal em molhos e marinadas. Com a sua utilização, é preparada uma grande variedade de pratos, que vão desde sopas, pratos de carne e peixe, acompanhamentos a todo o tipo de pastelaria e sobremesas. Muitas vezes, o óleo de colza é usado como base para a produção de certas variedades de margarina, maionese e outros tipos de molhos.
Qualidades úteis do óleo de colza
O óleo obtido da colza tem muitas propriedades benéficas. Ele contém a quantidade ideal de ácidos graxos poliinsaturados para o corpo humano. Além disso, é rico em outros ácidos orgânicos importantes e necessários ao indivíduo, que atuam como medida preventiva contra doenças cardiovasculares. O ácido oleico, rico em óleo de colza, fortalece perfeitamente as paredes dos vasos sanguíneos, remove o colesterol do corpo, evitando a formação de placas de colesterol. As propriedades únicas do óleo de colza o tornam um excelente agente profilático contra o câncer.
Este produto é contra-indicado em caso de intolerância individual, hepatite e colelitíase aguda.
