Se você gosta de beber suco de laranja espremido na hora pela manhã, não se apresse em jogar fora a casca que sobrou desses frutos de laranja brilhante. Afinal, você pode fazer uma sobremesa francesa muito saborosa com ele - laranjas cristalizadas.
É necessário
-
- frutas cítricas - 4-5 peças;
- 1 xícara de açúcar;
- sal;
- canela;
- escovar;
- faca;
- borda;
- frigideira;
- escorredor de macarrão;
- papel alumínio ou papel vegetal.
Instruções
Passo 1
Escolha laranjas (toranja ou limão podem ser usados) que não foram descascadas com um produto para estender a vida útil da fruta. Lave bem as frutas cítricas e esfregue-as com uma escova limpa. Em seguida, corte a laranja em quartos e remova com cuidado a polpa, que pode ser usada para fazer suco.
Passo 2
Espalhe cada crosta na placa e corte as partes inferior e superior - "orelhas". Como resultado, você obterá um quadrado ou retângulo. A casca branca, se permanecer na laranja, pode ser removida suavemente ou deixada como desejar. Corte o retângulo resultante em tiras de meio centímetro de largura.
etapa 3
Pegue uma panela e despeje nela uma grande quantidade de água (isso é necessário para tirar todo o amargor da casca), adicione sal, de preferência grosso. Coloque as tiras de frutas cítricas em uma panela. Ferva por 5 minutos, depois escorra em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria.
Passo 4
Repita este procedimento mais 3 vezes, mas sem usar sal. Ou seja, acontece 4 vezes - 1 vez com sal e depois 3 vezes sem adicioná-lo. Se estiver cozinhando com toranja ou limão, você precisará de 5 procedimentos - 1 vez com sal e 4 sem sal. Não se esqueça de mudar a água todas as vezes. Em seguida, deixe as tiras em uma peneira para drenar o excesso de água.
Etapa 5
Agora você pode começar a preparar a calda. A proporção deve ser a seguinte: 1 copo de água e 1 copo de açúcar para tiras de 4 a 5 laranjas grandes. Você também pode adicionar canela à calda a gosto. Quando ferver, mergulhe as tiras cítricas e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, retire a calda do fogo e deixe esfriar por cerca de vinte minutos.
Etapa 6
Se o procedimento de fervura-resfriamento for realizado exatamente de acordo com as regras, deve-se repetir mais 2 vezes, tampar a panela e deixar durante a noite. De manhã é preciso retirá-lo, colocar no fogo e ferver a calda por 5 minutos. Depois, deixe a panela em fogo baixo até que as cascas dos cítricos fiquem quase transparentes e reste muito pouca calda no fundo da panela. Depois pode colocar as tiras na grelha separadamente (para que não se toquem) e deixar secar.
Etapa 7
Porém, se tudo for feito estritamente de acordo com as regras, leva muito tempo. Portanto, você pode se limitar a apenas mergulhar as cascas de frutas cítricas no xarope e depois secá-las. Isso será o suficiente.
Etapa 8
Após colocar as tiras sobre a gradinha, passe-as no açúcar ou no chocolate amargo derretido em banho-maria. Deixe os orangeies resultantes secarem em papel manteiga ou papel alumínio. Quando as tiras cristalizadas estiverem secas, você pode se deliciar com elas. Aliás, essa é uma ótima opção para quem gosta de doces e fica de olho no corpo.
