As uvas estão em primeiro lugar em termos de teor de açúcar entre todas as bagas e fruteiras. Seus frutos contêm de 12 a 20% de açúcares, principalmente frutose e glicose, 0,6-1% de ácidos orgânicos, vitaminas A, C e até 20 microelementos. Para a preparação de compotas, as variedades com sabor a isabel ou noz-moscada são as mais adequadas.
É necessário
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- Compota de uva (método 1):
- 2-3 cachos de uvas;
- 350 g de açúcar;
- 1 litro de água;
- 1-2 g de ácido cítrico.
- Compota de uva (método 2):
- 1-2 cachos médios de uvas;
- 1 litro de água;
- 250 g de açúcar.
- Compota de uva (método 3):
- 3 kg de cachos de uvas;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 1,5 litros de água.
- Compota de uva com especiarias e mel:
- 3 kg de uvas;
- ½ colher de sopa de vinagre a 4%;
- 1,5 kg de mel;
- 1 colher de chá de canela em pó
- 5 pedaços de cravo.
- Compota de uva com maçãs:
- 500 g de uvas claras;
- 500 g de maçãs ácidas;
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
Instruções
Passo 1
Compota de uva (método 1). Escolha uvas com frutas grandes e densas, de preferência uvas Senso, Karabur-well ou pretas da Crimeia. Enxágüe bem as bagas, divida cuidadosamente o pincel em pequenas partes e coloque em potes. Despeje 25% de xarope de açúcar. Adicione ácido cítrico para acidificar, feche os potes de xarope com as tampas, esterilize.
Passo 2
Compota de uva (método 2). Coloque os cachos lavados ou os bagos separados em frascos. Despeje a calda fervente sobre as bordas. Após 5-6 minutos, escorra a calda, deixe ferver novamente e despeje novamente sobre as uvas para que a calda escorra um pouco pelas bordas. Sele os frascos imediatamente e vire-os de cabeça para baixo por 24 horas.
etapa 3
Compota de uva (método 3). Enxágüe as uvas, retire com cuidado dos caules, coloque em potes. Ferva a água com um pouco de açúcar e leve à geladeira. Despeje a calda gelada sobre as frutas vermelhas. Coloque uma rodela de limão por cima. Esterilize por 10 minutos ou pasteurize por meia hora a 80 graus. Tampe os frascos e leve à geladeira.
Passo 4
Compota de uva com especiarias e mel. Lave as uvas grandes, retire os bagos dos caules e coloque nos frascos. Ferva bem o mel, o cravo, o vinagre e a canela para remover a espuma. Despeje o xarope de mel quente sobre as uvas, feche bem os potes, enrole em uma manta e deixe esfriar completamente.
Etapa 5
Compota de uva com maçãs. Lave as maçãs, corte-as em quartos e retire o caroço. Corte as frutas em rodelas, polvilhe com suco de limão. Lave as uvas com água, separe os bagos dos pincéis. Sopre as uvas em água fervente por 2-3 minutos. Em seguida, transfira para uma peneira e regue com água fria.
Etapa 6
Divida as maçãs e as uvas nos potes com metade do volume. Prepare e coe a calda de açúcar. Despeje sobre os potes até a borda e deixe descansar por 5 minutos. Escorra a calda, deixe ferver e volte a encher o conteúdo dos potes. Uma pequena quantidade de xarope deve cair nas bordas dos potes. Feche o recipiente, vire e deixe esfriar.
