"Batata", raramente alguém não provou um bolo com esse nome. Esta iguaria pode ser encontrada em qualquer confeitaria, pode ter qualquer formato, independentemente do nome, e feita de acordo com diferentes receitas. Se você cozinhar "Batata" em casa, o bolo não ficará pior, e talvez até melhor do que o da loja.
É necessário
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- Por dez bolos:
- biscoito - 1 unidade;
- creme de óleo - 300 g;
- conhaque - 3 colheres de sopa;
- doce de açúcar.
- Para biscoito:
- ovos - 4 peças;
- açúcar - 6 colheres de sopa;
- farinha - 4 colheres de sopa;
- fécula de batata - 1 colher de sopa.
- Para o creme:
- manteiga-150g;
- açúcar-3 colheres de sopa;
- ovos-2 pcs.
- Para fundente:
- açúcar-4 colheres de sopa;
- água-3 colheres de sopa;
- vinagre 3% - 0,5 colher de chá
Instruções
Passo 1
Bolo de batata.
Esfregue o biscoito em um ralador ou amasse-o em um moedor de carne. Misture as migalhas de biscoito resultantes com o creme de leite e o conhaque, deixe um pouco de creme para decorar os bolos. Forme dez bolos idênticos de qualquer formato a partir da massa (batatas, cones de abeto, estatuetas de animais), transfira-os para uma pequena bandeja ou tabuleiro e leve à geladeira por meia hora. Bolo de batata pode ser decorado com creme ou fundente. Para glaciar o bolo, fure-o ao meio com um garfo e mergulhe-o no fondant, depois retire, segure sobre a travessa para escorrer o excesso e coloque-o no tabuleiro. Decore bolos esmaltados com flores creme ou ondas. Você pode simplesmente polvilhar os bolos com açúcar de confeiteiro e decorar com creme por cima.
Passo 2
Bolacha.
Coloque os ovos em banho-maria, acrescente açúcar, bata sem interromper até a mistura aquecer até 40-50 ° C, retire os ovos do banho-maria e, durante a batida, deixe esfriar até 18-20 ° C. Os ovos devem aumentar de volume 2-3 vezes. Despeje a farinha neles e mexa até ficar homogêneo. Despeje a massa resultante na forma preparada 2/3 da altura, coloque o biscoito no forno aquecido a 200 ° C. Não toque na forma de bolo durante os primeiros 15-20 minutos de cozimento, caso contrário a massa se assentará e a O biscoito não ficará fofo. Resfrie o biscoito acabado por cerca de 30 minutos, retire-o da forma e deixe-o em temperatura ambiente por 4 horas.
etapa 3
Doce de açúcar.
Despeje o açúcar com a água, leve para ferver e ferva de forma que, pegando a calda fervente e mergulhando em água fria, você possa rolar uma bola de plástico macia para fora dela. Em seguida, acrescente o vinagre à calda, mexa, coloque o recipiente com a calda na água fria e bata até esfriar. A calda deve ficar branca e se curvar em um fundente cristalino. Para vitrificação, o fundente deve ser amassado e aquecido em banho-maria.
Passo 4
Creme.
Aqueça o óleo à temperatura ambiente. Em uma panela, bata os ovos com o açúcar, coloque a mistura em banho-maria e bata até que o volume aumente 2 a 3 vezes. Retire a panela do banho-maria e continue batendo a mistura até que esfrie até a temperatura ambiente. Bata a manteiga em uma tigela separada, mexendo, acrescente uma mistura de ovos e açúcar. Bata os ingredientes misturados até formar um creme fofo.
