Os rolos familiares aos gourmets russos - Califórnia, Filadélfia, Alasca - vieram da América. Esta é uma adaptação da culinária japonesa aos gostos americanos. No entanto, não há nada de estranho no facto de os nossos compatriotas também gostarem deles.
É necessário
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- Arroz
- alga nori
- vinagre de arroz
- açúcar
- um peixe
- vegetais
- ovas de peixe voador
- tapete de rolo
- faca afiada com lâmina longa
- molho de soja
- wasabi
- gengibre em conserva
Instruções
Passo 1
Prepare 2 xícaras de arroz redondo. É melhor levar variedades especiais destinadas a sushi e pãezinhos - eles têm maior pegajosidade. Encha-os com a mesma quantidade de água fria. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje o molho feito de 50 ml. vinagre de arroz, 30 ml. água e 10 g de açúcar granulado.
Passo 2
Tampe e deixe no fogo por mais 5-7 minutos, retire do fogo, transfira para uma tigela de madeira e deixe esfriar. Se uma tigela de madeira não estiver disponível, forre a tigela de esmalte com várias camadas de pano de linho. Isso deve ser feito para que o excesso de líquido seja absorvido, e o arroz para os pãezinhos tenha adquirido a consistência desejada.
etapa 3
Corte filés de salmão, abacate e pepino, amasse o queijo - faremos Filadélfia em casa. Este é um rolo - "metamorfo". O recheio pode ser variado ao gosto. O princípio básico do cozimento é que o arroz fique sobre a alga nori, e não vice-versa. Para tornar esses pãezinhos mais fáceis de comer, eles são cobertos na parte superior com um pedaço de peixe ou com panado de caviar, opcionalmente - com sementes de gergelim.
Passo 4
Estenda uma esteira de bambu, coloque o arroz por cima e, em seguida, uma folha de alga nori, levemente umedecida com água. Pressione com a palma da mão para que fiquem grudados. Misture pepino, abacate e queijo Philadelphia, espalhe o nori. Forme um rolo, corte-o com uma faca afiada de lâmina longa e estreita. Enrole cada pedaço do rolo em uma tira de salmão: você não pode inteiro, mas apenas a metade superior.
Etapa 5
Combine o arroz com o nori de maneira semelhante para um pãozinho da Califórnia. Pique a carne de caranguejo, misture com maionese japonesa e pepino fresco - o recheio está pronto. Embrulhe o pãozinho, corte-o, “passe no pão” cada pedaço em caviar laranja tobiko. No entanto, a cor do caviar pode ser variada: também pode ser vermelho, preto ou até verde - a sua escolha vai depender da cor dos restantes ingredientes.
Etapa 6
Pincele os pedaços do pãozinho com maionese japonesa e leve ao forno. Você receberá um pãozinho caseiro. Enguias, camarões picados ou mexilhões podem ser usados como recheio. Normalmente, os pãezinhos assados são comidos quentes, mas também ficam deliciosos quando frios. Sirva com molho de soja, gengibre e wasabi para deliciar seus convidados.
