Limpar peixes não é uma tarefa fácil, requer tempo e paciência. Além disso, após esse trabalho, outra tarefa desagradável espera por você - limpar a cozinha de balanças. No entanto, você pode simplificar e acelerar o procedimento de limpeza de peixes. Experimente vários métodos - um deles certamente será adequado para você.
É necessário
- - faca curta e afiada;
- - luvas de borracha duráveis;
- - ralador de metal;
- - água fervente;
- - vinagre de mesa.
Instruções
Passo 1
O peixe fresco é o mais fácil de limpar e o peixe vivo é o melhor. Deve ser atordoado, a carcaça cortada entre as barbatanas peitorais e o sangue deve escorrer. Depois disso, não hesite em começar a limpar. Carcaças resfriadas ou congeladas também são bem limpas. A parte mais difícil de separar com as escamas são os espécimes que estão na geladeira por muito tempo e estão ligeiramente secos.
Passo 2
Para acelerar o processo, despeje água fervente sobre a carcaça. Não mergulhe o peixe em água quente - um banho rápido é suficiente. Se você tiver vários peixes para descascar, mantenha-os em um recipiente com água morna e vinagre.
etapa 3
Comece a escovar movendo da barbatana caudal para a cabeça e da parte posterior para o abdômen. As carcaças grandes podem ser retiradas das escamas com um ralador. Segure o peixe com firmeza pela cauda e faça movimentos suaves mas fortes, tendo o cuidado de não danificar a pele. As áreas ao redor da cauda podem ser limpas com uma faca afiada. Isso torna mais fácil limpar lúcios, lúcios, percas e outras raças com escamas pequenas e duras.
Passo 4
Para evitar que as escamas voem por toda a cozinha, experimente limpar o peixe mergulhando-o em água. No entanto, é fácil se cortar dessa maneira. Use luvas de borracha resistentes com uma superfície interna com nervuras para segurar a carcaça sem escorregar para fora.
Etapa 5
É conveniente limpar pequenos poleiros com os dedos, sem usar uma faca. Escalde a carcaça com água fervente e retire as escamas, movendo-se rapidamente contra o seu crescimento, da cauda à cabeça. Procure não ferir a pele do peixe - é necessário manter a suculência do produto durante o cozimento subsequente.
Etapa 6
Se você planeja fazer gelatina de peixe, carne picada ou recheio de tortas, é bem possível doar a pele do peixe. Coloque as carcaças no congelador durante a noite. Em peixes congelados e levemente descongelados, as escamas são removidas junto com a pele sem muito esforço.
Etapa 7
É melhor não limpar a solha, mas libertá-la da pele, retirando-a da carcaça com uma meia. Depois de um pouco de treino, o processo será muito rápido. Faça um pequeno corte na área da cauda e retire a pele com um movimento rápido.
