Há tantos peixes nas prateleiras das lojas hoje que às vezes seus olhos se arregalam. Mas nem todos decidem comprar peixes incomuns, porque não têm certeza se conseguirão limpá-los corretamente. Mas se você seguir regras simples, será fácil e simples fazê-lo.
O primeiro passo é remover as escamas. Para isso, coloque um peixe fresco numa tábua de cortar, pegue-o pelo rabo e comece a descascar as escamas do rabo à cabeça. Ao mesmo tempo, a faca deve formar um ângulo de 15-20 graus em relação ao fundo do peixe. O processo será mais conveniente e rápido se houver um escarificador especial para peixes, que pode ser comprado em quase todas as lojas.
Na próxima etapa, você precisa cortar todo o excesso do peixe. Mas é preciso ter em mente que muitos peixes não precisam cortar a cabeça, pois dá gordura à orelha e a outros pratos - um molho perfumado e espesso. Isto é especialmente verdadeiro para percas, carpas crucian, ruff e rudd. A única manipulação que precisa ser feita com o peixe, saindo da cabeça, é retirar as guelras e as nadadeiras.
Vamos passar para o terceiro estágio. Começamos a estripar o peixe. Para fazer isso, você precisa fazer uma incisão ao longo do abdômen com uma faca bem afiada e remover o interior. Você precisa ter o máximo de cuidado possível com a vesícula biliar, caso contrário, o peixe pode estragá-la com amargura.
Apenas 3 etapas e o peixe está pronto para preparar qualquer prato saboroso e saudável.
