Esta refeição leve e diária pode ser preparada em apenas 35-40 minutos. Peixe de baixa caloria é ideal para o jantar, e você pode alterar a composição da marinada de vegetais como quiser: do mais simples para o de ratatouille. Batatas cozidas ou arroz são servidos como acompanhamento.
É necessário
- Para 3-4 porções:
- - 500-600 g de qualquer peixe branco (bacalhau, brotol, navaga, juliana, lúcio e outros);
- - 2 cenouras médias;
- - 1 PC. pimentão vermelho;
- - 1 pequena abobrinha e / ou berinjela (estes ingredientes podem ser excluídos);
- - 1 cebola grande (ou 2 médias);
- - 1-3 colheres de sopa. pasta de tomate (a gosto);
- - 2-3 pcs. preto e / ou pimenta da Jamaica;
- - 2 pçs. cravos;
- - 1 folha de louro;
- - 20-30 ml de vinho branco seco (este ingrediente pode ser excluído);
- - 1-3 colheres de chá vinagre (a gosto);
- - sal (a gosto);
- - 9 a 10 batatas médias para guarnecer;
- - quaisquer ervas frescas de sua escolha (endro, salsa, coentro, etc.);
- - óleo vegetal para fritar (óleo de girassol não refinado é melhor, mas azeite também é possível);
- - água (na quantidade necessária).
Instruções
Passo 1
Descongele os peixes. É melhor fazer isso no compartimento normal da geladeira, mas se não der tempo pode ser feito em temperatura ambiente.
Passo 2
Remova tudo o que for desnecessário: cabeça, entranhas, barbatanas, cauda, escamas. Lave bem a carcaça e seque com guardanapo. Se estiver usando peixes grandes, corte-os em pedaços de 2 a 3 cm de espessura; pequeno pode ser cozido inteiro. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos. Além disso, você pode apimentar um pouco ou usar um tempero de peixe pronto; neste caso, esfregue levemente com as mãos (para agilizar o processo).
etapa 3
Enquanto o peixe é salgado e embebido em especiarias, prepare os legumes (lave, descasque). Rale as cenouras, corte a cebola em meias argolas finas e o pimentão vermelho em tiras. Se decidir usar berinjela e / ou abobrinha, descasque-as e corte-as em cubinhos.
Passo 4
Pré-aqueça uma frigideira, acrescente óleo vegetal, acrescente o peixe e frite em fogo baixo dos dois lados até que esteja quase cozido (cerca de 8 minutos no total). Não cubra! Não use fogo alto, ou o peixe grudará na frigideira. Coloque em um prato por um tempo.
Etapa 5
Coloque os vegetais preparados em uma frigideira, mexa, salteie e refogue (ou seja, frite em fogo baixo). Enquanto os vegetais estão refogando, leve uma chaleira cheia de água para ferver, coloque as batatas para ferver para um acompanhamento.
Etapa 6
Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a pasta de tomate, um pouco de água fervida, vinho, vinagre, açúcar, pimenta, cravo e louro. Mexa e cozinhe por 3 minutos. Coloque o peixe na marinada, adicione água se necessário e cozinhe por mais 3-5 minutos sob a tampa.
Etapa 7
Lave, seque e pique bem as ervas (deixe alguns ramos para a decoração). Polvilhe o peixe com ervas, mexa levemente, desligue o fogo e deixe repousar por 5 minutos.
Etapa 8
Coloque o peixe com enfeite em um prato, regue com a marinada, decore com ervas.
