O repolho é um vegetal saudável e saboroso. Pode ser usado tanto picado em saladas e ensopados, quanto como base para repolho recheado - basta envolver o recheio em uma folha inteira de repolho.
Instruções
Passo 1
Cortar folhas de uma nova cabeça de repolho não é fácil: de vez em quando, elas se rasgam ou ficam desiguais. Porém, para o preparo do repolho recheado, as folhas devem estar inteiras, caso contrário o recheio simplesmente cairá da base. Existem várias maneiras de separar as folhas do talo do repolho: Ferva a água sem sal em uma panela grande para que o talo do repolho caiba facilmente no líquido. Mergulhe a cabeça do repolho na água fervente e faça um toco Espere alguns minutos. Retire o repolho da água e deixe esfriar um pouco. É preciso cortar o repolho bem quente, mas para não queimar as mãos. Faça 4 cortes com uma faca afiada de cada lado do toco. Uma faca afiada entrará facilmente em uma couve cozida no vapor. Depois de alguns minutos, separe as folhas cortadas do caule com as mãos. "Descubra" em um prato e espere para cozinhar pãezinhos de repolho recheados.
Passo 2
Se você não quer arriscar água fervente, mas está planejando cozinhar rolos de repolho para amanhã, coloque a cabeça de repolho no congelador durante a noite. Retire de manhã para descongelar à temperatura ambiente. Não tente acelerar este processo com um microondas! Basta colocar o repolho em uma tigela para a água escorrer e deixar “esquentar” por algumas horas. O repolho descongelado logo ficará macio e as folhas podem ser facilmente removidas do toco com a mão. Você pode se livrar do excesso de umidade nas folhas de repolho borrando-as com guardanapos de cozinha.
etapa 3
Outra forma de retirar as folhas de uma couve, submetendo-a a um tratamento térmico, é aquecê-la no micro-ondas. Escolha um repolho que caiba facilmente no forno. Lave a cabeça do repolho e corte cuidadosamente o toco. Coloque o repolho no microondas por 10 minutos. Retire o repolho, deixe esfriar um pouco para não se queimar e retire as folhas com as mãos.
