As folhas de couve contêm muitas substâncias úteis que são tão necessárias para o funcionamento normal do nosso corpo: vitaminas, proteínas, carboidratos, fibras, minerais. São usados na medicina popular para absorver hematomas e aliviar inflamações, bem como para preparar alguns pratos.
Instruções
Passo 1
Primeiro, você precisa escolher o repolho branco certo. Espécimes decentes podem ser encontrados em lojas e no mercado. A principal diretriz na escolha é a aparência: deve ser com folhas verdes frescas, sem defeitos e manchas marrons. É melhor tirar a cabeça do repolho, cujas folhas externas não foram removidas, são eles que protegem o miolo do repolho. Quanto mais densa a cabeça do repolho e quanto maior seu peso com o mesmo tamanho, melhor.
Passo 2
Se você precisar de folhas de repolho para processamento culinário posterior, corte cuidadosamente as folhas de cima que estão danificadas ou muito ásperas. Em seguida, use uma panela funda que possa conter todo o repolho. Coloque nele e despeje água de forma que cubra o repolho em um centímetro. Em seguida, retire a couve, coloque um quarto de colher de chá de ácido cítrico ou uma colher de vinagre na água, tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo para ferver a água.
etapa 3
Assim que a água ferver, mergulhe a couve na panela. Por conveniência, se o peso da cabeça do repolho permitir, você pode enfiar um garfo no toco para que o repolho possa ser facilmente removido da frigideira. Assim que a água ferver novamente, espere meio minuto e retire a couve da água fervente. O fogo sob a panela pode ser reduzido.
Passo 4
Retire com cuidado o topo, as folhas levemente soldadas, geralmente duas ou três camadas podem ser removidas. Em seguida, mergulhe o repolho em água fervente novamente e espere um minuto. Remova a cabeça e remova as folhas novamente. Repita o processo até que as folhas do repolho fiquem muito pequenas ou até que você esteja satisfeito com o número.
Etapa 5
Se o repolho for inverno, para facilitar a separação das folhas, antes de lançar a cabeça do repolho na água fervente, corte o toco com uma faca longa e afiada, tentando removê-lo completamente. Depois coloque o repolho em água fervente e ferva um pouco. Retire o repolho da panela e separe cuidadosamente as folhas cozidas.
Etapa 6
Se precisar de folhas frescas de repolho, depois de retirar o talo, embrulhe o repolho em filme plástico ou coloque em um saco plástico, embrulhando bem para que não haja ar. Coloque o repolho no freezer por 1 dia, retire e descongele sem desembrulhar em temperatura ambiente. Depois disso, desmonte, as folhas ficarão macias e se separarão facilmente.
