Como Fazer Rolos De Repolho Recheado Com Folhas De Uva

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Como Fazer Rolos De Repolho Recheado Com Folhas De Uva
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Anonim

O repolho recheado feito de folhas de uva (ou seja, dolma) é um dos pratos mais comuns na Grécia, nos Balcãs, na Turquia e no Cáucaso. Para preparar essa iguaria, você precisa de carne (exclusivamente de cordeiro), arroz, ervas, cebola e, na verdade, folhas de uva. As folhas da uva são o principal componente do dolma. Você pode comprá-los no mercado entre picles em conserva (você pode escolher folhas salgadas úmidas ou secas).

Como fazer rolinhos de repolho recheado com folhas de uva
Como fazer rolinhos de repolho recheado com folhas de uva

É necessário

  • - 500 g de cordeiro;
  • - 60 g de arroz;
  • - 50 ml de óleo vegetal;
  • - uma cebola;
  • - 30 g de manteiga;
  • - endro fresco e salsa;
  • - ervas secas (hortelã, manjericão, coentro);
  • - cerca de 50 folhas de uva;
  • - pimenta preta moída e sal (a gosto).

Instruções

Passo 1

O primeiro passo é ferver o arroz até ficar meio cozido e jogar na peneira para que toda a água fique copo. É melhor usar arroz de grão redondo, cozinhe por não mais de 10 minutos em fogo médio. Naturalmente, é melhor enxaguar e separar o arroz antes de cozinhar.

Passo 2

Em seguida, corte o cordeiro em pedaços pequenos e bata-os bem para que fiquem bem macios. No entanto, se não houver desejo de mexer com carne, você pode simplesmente percorrer um moedor de carne.

etapa 3

A próxima etapa é misturar carne com ervas frescas secas e finamente picadas, bem como cebolas picadas e arroz. Adicionando pimenta e sal.

Nesta fase, você pode adicionar gordura picada à carne (isso só é necessário se a carne for magra).

Misture bem a carne picada e leve ao frio por cerca de uma hora.

Passo 4

Agora você pode começar a montar. É necessário tirar uma folha de uva pré-embebida em água fria, colocá-la voltada para baixo à sua frente para que o pecíolo "olhe" para você.

Coloque sobre uma folha, mais perto do pecíolo, sobre uma colher de sobremesa de carne picada, cubra a carne picada com as lâminas laterais da folha e role a folha um pouco para a frente. Como resultado, você deve obter um pequeno "cilindro" de espessura média.

Role o resto da mesma maneira.

Etapa 5

Em seguida, você precisa untar o caldeirão ou guisado com óleo vegetal e cuidadosamente colocar o dolma em camadas, despeje tudo com caldo ou água pura (você precisa encher o dolma com líquido para que cubra completamente.

Ponha fogo, leve para ferver e leve ao fogo baixo por mais 40-50 minutos.

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