A canela pertence à família dos loureiros, tem uma casca enferrujada e um aroma forte específico. Para obter a especiaria, a casca da madeira de dois anos é retirada em tiras, seca e triturada. A canela pronta pode ser vendida em bastão ou em pó.
A composição química e propriedades benéficas da canela
A canela do Ceilão contém uma grande quantidade de fibras, taninos, resina, goma, pectina, uma pequena quantidade de gordura, até 3,5% de óleo essencial. Devido ao seu aroma forte e especial e ao sabor picante, a canela é amplamente utilizada na culinária. A especiaria é usada para salgar e conservar cogumelos, pepinos, tomates, melancias, para conservar frutas e bagas. Ele está incluído em várias misturas de especiarias, combinado com gengibre, cravo, cardamomo, noz-moscada, anis, raspas de laranja e limão, baunilha. A canela esmagada é adicionada a produtos de panificação e confeitaria, a bebidas doces, sobremesas e até a produtos lácteos fermentados, cereais, sopas. Esta especiaria é um ingrediente de uma antiga bebida russa - sbitnya.
A bebida de canela ajuda a aliviar a fadiga mental, ajuda a normalizar o metabolismo.
Às vezes, a cássia é vendida sob o disfarce de canela. Cassia é a casca de uma árvore de canela chinesa que contém cumarina. Essa substância aromática tem efeitos nocivos para o corpo e pode provocar câncer. Na hora de comprar canela em pó, sempre preste atenção na rotulagem. A canela do Ceilão é rotulada como Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Em casa, você pode distinguir a cássia da canela verdadeira usando iodo. Coloque uma pequena quantidade de iodo em uma pequena parte da especiaria comprada: a cássia, ao interagir com o iodo, torna-se um azul escuro profundo. Canela real dá uma leve tonalidade azul.
As propriedades curativas da canela
A canela tem um efeito antibacteriano, antiviral e tônico no corpo. Além disso, melhora o apetite, reduz as cólicas no estômago e nos intestinos, reduz o aumento do peristaltismo intestinal e reduz a produção de gases. Esta especiaria na medicina popular é prescrita para dispepsia e diarreia, com aumento da acidez do estômago. A canela é um adstringente maravilhoso e ajuda no sangramento interno.
A canela é contra-indicada para gestantes, bem como para pessoas com intolerância individual ao produto.
A canela é um diurético, portanto, será útil para doenças renais. Quando misturado com mel em água morna, o tempero pode ajudar com a inflamação da bexiga. A mistura de canela e mel também é um bom coadjuvante no tratamento de doenças cardiovasculares. A canela ajuda no combate à artrite, dores de cabeça, alivia a dor de dente e elimina o mau hálito. O chá com mel e canela ajuda a emagrecer.
