O pudim de coalhada não é apenas saudável, mas também muito saboroso. Arejado e macio - estes são os epítetos que podem ser atribuídos a esta pastelaria. De acordo com a receita clássica, o pudim de coalhada deve ser cozido no vapor, mas as donas de casa modernas preferem assá-lo no forno. Em qualquer caso, este pudim irá agradar a adultos e crianças, especialmente se for servido com calda doce ou geleia.
É necessário
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- Para pudim de coalhada ao vapor:
- 20 g de açúcar;
- 100 g de queijo cottage;
- 15 g de frutas cristalizadas;
- 10 g de sêmola;
- 30 g de creme de leite;
- 2 ovos;
- 10 g de manteiga;
- 10 g de quaisquer nozes;
- 15 g de passas sem sementes.
- Para o pudim de coalhada de maçã:
- 500 g de queijo cottage;
- 2 maçãs;
- 200 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 50 g de manteiga;
- 35 g de sêmola.
Instruções
Passo 1
Passe a coalhada por uma peneira. Combine com a semolina, acrescente o creme de leite e misture bem. Você pode usar tostas em vez de semolina. É aconselhável levar queijo cottage gordo.
Passo 2
Separe as gemas das claras. Amasse as gemas com açúcar e manteiga. Despeje a mistura de ovos na coalhada e misture tudo.
etapa 3
Pique frutas e nozes cristalizadas. Adicione-os e as passas à massa da coalhada. Bata as claras até formar espuma e adicione-as à coalhada, mexendo sempre. São as proteínas batidas que conferem a este prato uma consistência delicada e fofa.
Passo 4
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar granulado, coloque a massa preparada. Tampe a assadeira e coloque o pudim no banho-maria até ficar macio. Isso geralmente leva 40 minutos. A parte externa do pudim de coalhada deve ter uma crosta macia, ligeiramente áspera, mas não crocante. Por dentro, este prato deve ser suculento.
Etapa 5
Corte o pudim acabado em porções e sirva com geleia, leite condensado ou creme de leite.
Etapa 6
Faça pudim de coalhada de maçã. Para isso, combine o requeijão ralado com a sêmola, a gema batida e misture tudo.
Etapa 7
Bata a clara do ovo e bata delicadamente na mistura. Divida a coalhada em dois. Descasque as maçãs, rale-as e acrescente açúcar a gosto. Você pode adicionar um pouco de canela em pó às maçãs.
Etapa 8
Coloque metade da coalhada em um prato untado, em seguida, adicione as maçãs raladas e, em seguida, a segunda metade da coalhada. Leve o prato ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 35 minutos. Deixe o pudim esfriar no forno desligado, aí não vai assentar.
Etapa 9
Retire os produtos assados da forma, corte em pedaços e regue com o molho quente de frutos silvestres. Separadamente, você pode servir creme de leite ou creme de leite.
