Os corantes alimentares naturais na culinária são vegetais, frutas, bagas, ervas e especiarias. Para criar uma certa cor e cor no arroz, os corantes são usados quando o arroz está meio cozido. De bagas, vegetais e frutas, via de regra, se utiliza suco fresco, ou os produtos são picados muito finamente. Uma decocção pode ser feita de ervas.
É necessário
- 1 xícara de arroz branco, fervido até a metade
- 1 colher de sopa de suco de tintura
- 0,5 colher de chá de açafrão
- 0,5 xícaras de água
- 1 colher de chá de azeite ou óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Misture o suco ou tempero com água.
Passo 2
Despeje no arroz e mexa.
etapa 3
Adicione o óleo em uma panela pequena ou concha e coloque o arroz.
Passo 4
Cubra o arroz com uma tampa e cozinhe até estar cozido no forno.
Etapa 5
Forno a 180 graus por 10-15 minutos.
Etapa 6
Criar uma variedade de cores o ajudará a:
Etapa 7
Suco de bérberis, suco de groselha, suco de cranberry e suco de cereja dão ao arroz uma cor vermelha.
Etapa 8
Suco de beterraba e suco de framboesa darão uma cor de framboesa.
Etapa 9
O tsvei "bordeaux" será obtido utilizando-se buzgun (buzhgun, buzguncha) - galhas de pistache, sua decocção.
Etapa 10
Ao usar açafrão, açafrão, frutas de espinheiro ou suco de cenoura, o arroz fica amarelo.
Etapa 11
Uma tonalidade rosa ou roxa emitirá suco de repolho roxo.
Etapa 12
O arroz de uma delicada cor roxa virá do suco de groselha preta.
Etapa 13
A cor verde dará: suco de espinafre, lacau (verduras chinesas), suco da casca de maçãs verdes (verdes), pistache verdes.
