As lulas são chamadas de "ginseng do mar". É um marisco dietético com alto teor de proteínas de fácil digestão, rico em substâncias extrativas como taurina, lisina, arginina. Existem muitas receitas para fazer lulas. Eles são cozidos, fritos, em conserva, secos; utilizado para cozinhar carne picada, componente de saladas e como prato quente principal.
Lula cozida com pimentão e sementes de gergelim
Para cozinhar lulas quentes de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 550 g de lula;
- 3 ½ colheres de sopa. eu. sésamo;
- 1 cebola;
- 7 tomates;
- 2 dentes de alho;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões amarelos;
- ½ xícara de molho de soja;
- óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- pimenta moída;
- sal.
Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca. Descasque e corte as cebolas em meias argolas finas. Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e corte em rodelas pequenas. Lave o pimentão e, após retirar os talos com as sementes, corte em tiras com cerca de um centímetro de largura. Descasque as lulas, corte em rodelas, sal e pimenta.
Em seguida, frite a cebola até dourar, acrescente os pimentões e frite os legumes juntos por 5 minutos. Em seguida, adicione os tomates preparados, os dentes de alho picados, adicione o molho de soja e o vinagre e, mexendo ocasionalmente, deixe ferver.
Aqueça o óleo em uma tigela separada e frite os anéis de lula por alguns minutos. Durante esse tempo, a lula deve ficar branca. Em seguida, recheie com o molho preparado, acrescente as sementes de gergelim fritas, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5-10 minutos.
Lula recheada
Para preparar lulas recheadas, você precisará dos seguintes produtos:
- 10 carcaças de lula de tamanho médio;
- 9 colheres de sopa. eu. arroz;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 450 g de champignon;
- folhas de salsa;
- pimenta e sal a gosto.
Para o molho:
- 250 ml de creme;
- 100 ml de leite;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
- suco de ½ limão;
- 4 colheres de sopa eu. queijo ralado;
- sal.
Em primeiro lugar, faça a carne picada. Para fazer isso, separe e enxágue o arroz. Cozinhe em água e sal até ficar macio. Descasque as cenouras, cebolas e cogumelos, pique finamente e frite até ficarem macios em óleo vegetal. Lave a salsa, seque com papel toalha e pique com uma faca. Combine o arroz cozido com vegetais fritos e cogumelos, acrescente a salsa. Salgue e misture tudo bem.
Para preparar o molho, frite levemente a farinha na manteiga, coloque o leite e, mexendo sempre, leve para ferver. Adicione o queijo ralado e despeje o creme de leite e o suco de limão. Tempere o molho a gosto com sal e mexa bem.
Limpe o interior das lulas, coloque-as em água fervente por 1-2 minutos, depois enxágue em água fria e remova os restos dos filmes. Recheie as carcaças de lula com carne picada cozida, coloque sobre uma assadeira ou refratário, cubra com o molho cremoso e leve ao forno por 30 minutos a 180 ° C.
