O camarão é um dos frutos do mar mais queridos, delicioso tanto cozido quanto em saladas, primeiro e segundo pratos. O camarão florentino é um aperitivo original e de sabor muito agradável.
Ingredientes:
- Folhas de espinafre - 250 g (pode levar congeladas);
- Camarão - 500 g;
- Sal de ervas;
- Manteiga - 2 colheres de sopa;
- Noz-moscada ralada.
Ingredientes para o molho:
- Farinha - 2 colheres de sopa;
- Manteiga - 2 colheres de sopa;
- Caldo de peixe e leite - 100 g;
- Creme espesso - 150 g;
- Pimenta branca moída na hora;
- Pimenta-caiena;
- Sal;
- Vinho branco seco;
- Queijo duro - 120 g;
- Gema de ovo - 1 un.
Preparação:
- No início do cozimento, é necessário colocar o forno para esquentar, a temperatura de cozimento do prato é de 250 graus.
- Prepare o espinafre. Se as folhas estiverem congeladas, deixe-as descongelar. Se fresco, enxágue. Remova o excesso de umidade das folhas de espinafre. Pique as folhas de espinafre grosseiramente.
- Ferva o camarão lavado em água com sal e uma rodela de limão. Descasque o camarão cozido da cabeça e da casca.
- Pegue metade da manteiga preparada e cubra as formas com ela. Você pode tornar o prato gourmet e usar conchas de vieira como moldes.
- Derreta a outra metade da manteiga e frite o espinafre nesta manteiga. Tempere as folhas com sal de ervas e noz-moscada ralada a gosto. Divida o espinafre igualmente entre as formas para assar.
- Agora você precisa preparar o molho para o lanche. Para o molho, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, despeje a farinha e leve ao lume e deixe esfriar um pouco. Enquanto mexe a mistura, acrescente o leite misturado com o caldo, as natas e o vinho branco seco, que adicionará acidez ao molho.
- Cozinhe o molho, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. A essa altura, o molho deve estar um pouco espesso. Tempere com pimenta caiena, sal e depois pimenta branca. Deixe esfriar um pouco. Enquanto mexe o molho, acrescente o camarão e a gema de ovo. Aqueça, mas nunca ferva (o camarão ficará borrachento).
- Despeje o molho de camarão resultante sobre o espinafre e polvilhe com queijo por cima, que deve ser ralado em um ralador fino.
- Asse o camarão florentino no forno por 10 minutos até que a superfície do prato esteja dourada e o molho bem aquecido.
