Alcaparras são os botões de flores não abertos da planta alcaparra. Pela primeira vez, eles começaram a ser consumidos pelos antigos gregos e romanos, como um lanche para o apetite. Devido ao rico conteúdo de vitaminas e minerais, as alcaparras tornaram-se amplamente utilizadas não apenas na culinária, mas também na medicina.
Propriedades úteis de alcaparras
As alcaparras contêm uma grande quantidade de pigmento verde (clorofila), que é um excelente antioxidante natural. O uso desta planta na alimentação ajuda a melhorar a circulação sanguínea, confere frescura à pele do rosto. A tintura e o óleo são feitos de alcaparras, usadas em cosmetologia para hidratar e proteger a pele da exposição ao sol. As alcaparras têm efeito anestésico, antiinflamatório, anti-séptico, diurético e adstringente no corpo humano.
Na medicina popular, esta planta era usada para curar feridas, uma decocção de alcaparras era usada para tratar dores de cabeça e de dente. Os poderosos efeitos antiinflamatórios e analgésicos das alcaparras podem ser usados para tratar dores reumáticas. Os curandeiros tradicionais usam alcaparras para tratar doenças da tireóide, doenças cardiovasculares, icterícia, sarna, brucelose e distúrbios do apetite. Esta planta é utilizada em farmacologia para a fabricação de medicamentos sedativos, anti-sépticos, diuréticos e coleréticos.
Devido ao alto teor de sódio, não é recomendado consumir grandes quantidades de alcaparras para pessoas com hipotensão (pressão arterial baixa), mulheres grávidas. Este produto pode causar alergias em algumas pessoas.
Alcaparras em uma dieta saudável
As alcaparras são ricas em iodo, zinco e ferro, portanto, incluir esta planta em sua dieta ajudará a melhorar seu bem-estar geral. Alcaparras podem melhorar a imunidade. As propriedades fortificantes da planta são aumentadas quando consumida com azeite e espinafre fresco natural. O conteúdo calórico das alcaparras é de apenas 26 kcal por 100 g. Por conter uma grande quantidade de óleos essenciais voláteis, este produto aumenta o apetite e não é recomendado para pessoas que estão perdendo peso.
Deve-se ter em mente que as alcaparras em conserva contêm metade das vitaminas e minerais e não são um produto alimentar saudável. Além disso, as alcaparras em conserva perdem seu sabor natural.
Na maioria das vezes, as alcaparras são vendidas em conserva. Graças aos óleos de mostarda contidos nas plantas, as alcaparras em conserva adquirem um sabor original incomparável, aroma picante e leve pungência. São adicionados a saladas, molhos, pizzas, pratos de carne e peixe. Eles vão bem com azeitonas, tomates, pimentões. As alcaparras também são usadas para fazer um molho popular chamado tartare. As folhas secas de alcaparras são utilizadas para fermentação na fabricação de queijos duros (em vez de coalho).
