A caça silenciosa é um prazer incomparável. Uma caminhada na floresta e uma reunião de jogos de azar trazem benefícios tangíveis à saúde e alegram, e ao mesmo tempo diversificam agradavelmente a dieta. Existem muitos pratos de cogumelos, e até mesmo um cozinheiro novato pode dominar muitos deles. Por exemplo, você pode fazer um ensopado de cogumelos - um jantar familiar simples e saudável. Deve ser dada atenção especial ao processamento preliminar de matérias-primas.
É necessário
-
- 500 g de cogumelos frescos;
- 1-2 cebolas;
- pimenta da Jamaica;
- sal ou ácido cítrico;
- 1-2 folhas de louro;
- cravo-da-índia;
- canela;
- 0,5-2 xícaras de caldo;
- endro e salsa;
- óleo vegetal;
- manteiga como acompanhamento;
- batatas cozidas;
- 0,5 xícara de arroz;
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- agua.
- Além disso:
- faca e tábua de cortar;
- recipientes de lavagem
- cozinhar e estufar;
- escorredor de macarrão;
- placa.
Instruções
Passo 1
Passe por 500 g de cogumelos recém-colhidos, separe os espécimes com vermes que acidentalmente caem na cesta e limpe os detritos secos da colheita. Imediatamente depois, mergulhe a matéria-prima em um recipiente grande com água levemente salgada. O sal pode ser substituído por um pouco de ácido cítrico.
Passo 2
Lave bem os cogumelos. Corte as partes inferiores das pernas com uma faca, separe as superiores das gorros e corte-as em pedaços com cerca de 2 cm de espessura, raspe todos os restos secos e remova completamente os locais atingidos pelas pragas.
etapa 3
Corte as tampas grandes dos cogumelos em rodelas, transfira para uma panela e cubra com água limpa. Cozinhe as pernas separadamente. Leve tudo para ferver, em seguida, faça um pequeno fogo e coloque aditivos aromatizantes e aromáticos na água: uma cebola descascada, sal de cozinha a gosto, alguns grãos de pimenta da Jamaica e 1-2 folhas de louro. Adicione alguns cravos e canela, se desejar.
Passo 4
Ferva as tampas por 10 e as pernas por 20 minutos. Imediatamente após a fervura, dobre-os em uma peneira e deixe o líquido escorrer completamente. Em uma panela limpa, aqueça 50 g de azeite de girassol ou azeite de oliva e coloque os cogumelos cozidos.
Etapa 5
Despeje 0,5 xícaras de caldo em uma panela e cozinhe os cogumelos em fogo baixo com a tampa fechada. Depois de meia hora, polvilhe o prato acabado com endro picado e salsa. Um acompanhamento clássico é recomendado - batatas cozidas, cobertas com manteiga e polvilhadas com endro picado.
Etapa 6
Não é necessário ferver todos os cogumelos - algumas das suas variedades podem ser fritas imediatamente após a limpeza e lavagem. Corte os cogumelos, boletos, cogumelos, boletos, boletos ou cogumelos porcini e misture com as cebolas picadas (2 cabeças). Frite a mistura resultante em óleo vegetal até a cebola dourar.
Etapa 7
Cozinhe os cogumelos e as cebolas com arroz (meia xícara). Adicione 2 xícaras de caldo quente ou água e cozinhe com a tampa. Quando o cereal estiver macio, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e mexa o prato. Sirva com ervas frescas.
