O risoto é um prato de arroz simples e delicioso que vem da culinária italiana. Existem muitas variações deste prato, que às vezes incluem ingredientes inesperados. Um exemplo marcante é o risoto de abóbora.
É necessário
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- 1 abóbora média;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 1-2 cabeças de alho;
- 300-400 g de arroz Arborio ou Carnaroli de grão longo;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 100 g de queijo duro;
- 2 talos de salsa ou aipo;
- sal;
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Corte a abóbora e retire as sementes e a polpa em pequenos cubos. Pincele uma assadeira com uma fina camada de óleo vegetal e coloque os cubos de abóbora por cima, tempere com sal e pimenta. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus. Enquanto cozinha, o que leva cerca de 20 minutos, a abóbora fica dourada. Quando os cubos estiverem macios ao toque, podem ser retirados do forno.
Passo 2
Despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal na panela e despeje nela cebolas bem picadas. Frite por alguns minutos, até que fique totalmente transparente. Você também pode adicionar um pouco de alho picado na frigideira de cebola.
etapa 3
Coloque o arroz na frigideira. Misture bem com a cebola e o alho e deixe o arroz aquecer dois a três minutos. Em seguida, despeje o vinho na panela e espere até que comece a ferver. Em seguida, em pequenas porções em vários estágios, acrescente o caldo à panela, mexendo sempre o prato. Adicione cada nova porção de caldo somente quando o prato tiver absorvido todo o líquido. Depois de despejar todo o caldo, evite o fogo e cozinhe o arroz, mexendo o prato sem parar. Levará cerca de dez a quinze minutos para cozinhar o risoto.
Passo 4
Verifique se o arroz está cozido. Deve ser macio, mas com um núcleo ligeiramente rígido. Coloque os cubos de abóbora em uma frigideira e mexa bem o prato. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato repousar um pouco, não mais que um minuto.
Etapa 5
Adicione a manteiga ao risoto e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, polvilhe o risoto de abóbora com o queijo duro ralado. Você pode decorar o prato acabado com ervas frescas, temperar com pimenta da Jamaica e adicionar um molho adequado.
