Os mexilhões são um marisco bastante popular. Eles têm muitas propriedades benéficas. Há muito que começaram a crescer artificialmente. Agora, em fazendas especiais, cerca de dez milhões de toneladas desses moluscos são cultivadas a cada ano.
Propriedades úteis dos mexilhões
Os mexilhões são ricos em gorduras saudáveis, que incluem ácidos poliinsaturados benéficos. Essas substâncias melhoram a visão e a atividade cerebral.
Além disso, a carne desses frutos do mar tem um efeito positivo no fígado. É tudo uma questão de proteína de alta qualidade que consiste, bem como o alto teor de fosfatídeos.
Os mexilhões são excelentes antioxidantes. Sua carne é rica em oligoelementos como cobalto, iodo, cobre, zinco, manganês, além de vitaminas PP, E, D.
Os mexilhões estimulam os processos hematopoiéticos, melhoram a imunidade e o metabolismo. Eles são recomendados para serem consumidos com doenças do sangue, bem como danos causados pela radiação.
A carne desses moluscos pode reduzir o risco de desenvolver câncer. Além disso, a inclusão de mexilhões na dieta é uma boa forma de prevenir a artrite.
A carne de mexilhão é rica em glicogênio e vários minerais. Ele também contém algumas enzimas que melhoram a digestão humana.
Como cozinhar mexilhões?
Mexilhões congelados fervidos devem ser fervidos por três minutos após a fervura da água. Congelado - sete minutos. Se os mexilhões são frescos, nas conchas - doze minutos.
Ao cozinhar, é muito importante levar em consideração que mexilhões cozidos demais ficam sem gosto e como se fossem borrachudos. Portanto, eles não devem ser mantidos em água fervente por muito tempo.
A água em que os mexilhões serão fervidos deve ser ligeiramente salgada. Do contrário, todo o caldo desses moluscos vai para o caldo, que praticamente não é usado na culinária.
Os mexilhões não precisam de ser descongelados antes da fervura porque são muito pequenos. E ao escolher este produto, se conseguir comprovar o cheiro, lembre-se que mariscos de alta qualidade não cheiram a peixe.
Se os mexilhões forem congelados ou frescos, devem ser limpos de algas e outros contaminantes. Um pincel pode ajudá-lo com isso. Em seguida, são lavadas várias vezes e, depois de abertas as cascas, a carne é retirada. O produto cozido-congelado não precisa ser processado.
No caso de os mexilhões precisarem de ser fritos, não precisam de ser fervidos. Basta aquecê-los em uma frigideira.
Cozinhar mexilhões com molho de abacate é bastante comum. Para isso, um quilo de marisco é fervido em 700 ml de vinho branco. A fruta é picada até a consistência de purê, resfriada por 15 minutos. Depois são feitos pequenos bolos, no centro dos quais se espalham os frutos do mar. O prato é servido com folhas de salada chinesa.
